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Salade de couscous et de saumon

Entrée
4 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 boîtes de saumon sockeye dépouillé, désossé et égoutté

3 cuillères à thé de menthe fraîche hachée

2 cuillères à thé de basilic frais haché

1/3 tasse de persil plat frais haché

Le jus et le zeste d'1 citron

½ tasse de céleri haché en petits dés

½ tasse de poivron de couleur, en petits dés

½ tasse de concombre en en petits dés

¼ tasse d'oignons verts hachés

1 1/8 tasse de couscous

1 1/8 tasse jus de tomate ou de légumes

½ tasse d'huile d'olive

2 cuillères à thé de poivre du moulin

Olives noires tranchées au goût

6 grandes feuilles de laitue frisée ou autres laitues de votre choix

Préparation

  • Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de tomates jusqu'à l'ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, brasser et couvrir. Laisser reposer 10 minutes. Détacher les grains à l'aide d'une fourchette et refroidir.
  • Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients sauf la laitue. Mélanger. Servir sur un lit de laitue.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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