Salade de couscous et de saumon

Ingrédients

• 2 boîtes de saumon sockeye dépouillé, désossé et égoutté
• 3 cuillères à thé de menthe fraîche hachée
• 2 cuillères à thé de basilic frais haché
• 1/3 tasse de persil plat frais haché
• Le jus et le zeste d'1 citron
• ½ tasse de céleri haché en petits dés
• ½ tasse de poivron de couleur, en petits dés
• ½ tasse de concombre en en petits dés
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• 1 1/8 tasse de couscous
• 1 1/8 tasse jus de tomate ou de légumes
• ½ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à thé de poivre du moulin
• Olives noires tranchées au goût
• 6 grandes feuilles de laitue frisée ou autres laitues de votre choix