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Salade folle de saumon fumé au citron vert

Entrée
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100g de jeunes pousses de salade

200g de saumon fumé

1 tranche de pain d'épices

1 pomme rouge


2 côtes de céleri dans le coeur

3 citrons verts

1 orange

10g de beurre

huile de pépin de raisin

1 bouquet de ciboulette, du cerfeuil

sel ,poivre

Préparation

  • Lavez les côtes de céleri, gardez lez feuilles et taillez les en tronçons. Détachez les tranches en passant un couteau de part et d'autres des minces cloisons.
  • Pelez la mangue et coupez la pulpe en dés. Arrosez la avec 2 cuillerés de jus d'orange. Coupez la pomme en 2 sans la peler. Débitez la pulpe en batonnets. Arrosez les de jus de citron. Emincez le saumon en fine lanières.
  • Fouettez les jus de citron avec sel, poivre, le jus de macération de la mangue et 4 cuillerés d'huile. Emiettez le pain d'épices et faites le rissoler avec 10g de beurre chaud.
  • Mêlez les feuilles de céleri, de salade et fines herbes. Posez les sur assiettes avec des fruits, le saumon puis versez la sauce et saupoudrez de pain d'épices .
L La Fée Maison

Photos

Salade folle de saumon fumé au citron vert, photo 1Salade folle de saumon fumé au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

25/05/2016

Très frais et original même sans la mangue !

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