Lavez les côtes de céleri, gardez lez feuilles et taillez les en tronçons. Détachez les tranches en passant un couteau de part et d'autres des minces cloisons.
Pelez la mangue et coupez la pulpe en dés. Arrosez la avec 2 cuillerés de jus d'orange. Coupez la pomme en 2 sans la peler. Débitez la pulpe en batonnets. Arrosez les de jus de citron. Emincez le saumon en fine lanières.
Fouettez les jus de citron avec sel, poivre, le jus de macération de la mangue et 4 cuillerés d'huile. Emiettez le pain d'épices et faites le rissoler avec 10g de beurre chaud.
Mêlez les feuilles de céleri, de salade et fines herbes. Posez les sur assiettes avec des fruits, le saumon puis versez la sauce et saupoudrez de pain d'épices .
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Commentaires des membres:
Très frais et original même sans la mangue !