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Salade de saumon fumé et ses truffes au fromage

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Salade :

8 à 10 tasses de mesclun

12 à 16 tranches fines de saumon fumé

Quartiers de citron


Vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'amandes grillées et concassées

1 cuillère à soupe d'échalotes sèches hachées

Sel et poivre du moulin au goût


Truffes :

½ lb de fromage à la crème

½ cuillère à soupe de basilic frais haché

½ cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

½ à 1 cuillère à thé d'aneth séché

1 cuillère à thé de câpres

Le jus d'½ citron

Préparation

  • Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec les herbes, les câpres et le jus de citron.
  • Réserver au frais pendant une trentaine de minutes. La préparation se manipulera mieux refroidie.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile et le vinaigre. Ajouter les échalotes hachées et les amandes. Mélanger. Assaisonner au goût.
  • Sortir la préparation de fromage du frigo, et façonner de petites boulettes. Calculer environ 4 à 5 truffes par portions.
  • Disposer la laitue dans 4 assiettes. Étaler 3 à 4 tranches de saumon par portion ainsi que les truffes. Verser la vinaigrette et garnir de quartiers de citron. Poivrer et servir.

Photos

SALADE DE SAUMON FUMÉ ET SES TRUFFES AU FROMAGE, photo 1
SALADE DE SAUMON FUMÉ ET SES TRUFFES AU FROMAGE, photo 2
SALADE DE SAUMON FUMÉ ET SES TRUFFES AU FROMAGE, photo 3
SALADE DE SAUMON FUMÉ ET SES TRUFFES AU FROMAGE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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