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Salade de saumon fumé et ses truffes au fromage

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Salade :

8 à 10 tasses de mesclun

12 à 16 tranches fines de saumon fumé

Quartiers de citron


Vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'amandes grillées et concassées

1 cuillère à soupe d'échalotes sèches hachées

Sel et poivre du moulin au goût


Truffes :

½ lb de fromage à la crème

½ cuillère à soupe de basilic frais haché

½ cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

½ à 1 cuillère à thé d'aneth séché

1 cuillère à thé de câpres

Le jus d'½ citron

Préparation

  • Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec les herbes, les câpres et le jus de citron.
  • Réserver au frais pendant une trentaine de minutes. La préparation se manipulera mieux refroidie.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile et le vinaigre. Ajouter les échalotes hachées et les amandes. Mélanger. Assaisonner au goût.
  • Sortir la préparation de fromage du frigo, et façonner de petites boulettes. Calculer environ 4 à 5 truffes par portions.
  • Disposer la laitue dans 4 assiettes. Étaler 3 à 4 tranches de saumon par portion ainsi que les truffes. Verser la vinaigrette et garnir de quartiers de citron. Poivrer et servir.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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