Pastéis de nata au airfryer - les petits flans portugais rapides à préparer!

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Dessert

12 parts

facile

1 h 5 m

194 Kcal

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Envie d'une sucrerie maison rapide et facile à préparer ? Aujourd'hui, découvrez comment préparer de délicieux pasteis de nata dans votre Airfryer. Imaginez que vous puissiez déguster ces célèbres sucreries portugaises en quelques minutes seulement et avec une touche croustillante parfaite ! Ce dessert est idéal pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un en-cas, d'un petit-déjeuner spécial ou d'une surprise inattendue pour vos invités. Le Airfryer permet une cuisson homogène et rapide, tout en préservant le croustillant de la pâte feuilletée et le fondant de la crème. Avec quelques ingrédients de base comme la pâte feuilletée, le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et une touche de cannelle, vous pouvez recréer la recette traditionnelle à la maison. Suivez cette recette étape par étape et surprenez tout le monde avec une pâtisserie maison pleine de saveur et de texture - c'est plus facile que vous ne le pensez !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (rectangulaire)
• 25 cl de lait entier (froid)
• le zeste d'1 citron (de préférence bio et non traité)
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• 30 gr de farine T45
• 1 pincée de sel (optionnel)
• 1 cuillère à café de beurre (pommade, pour graisser les moules)
• 4 jaunes d'œufs

Pour le sirop:

• 75 ml d'eau
• 150 gr de sucre

Pour la garniture:

• Sucre glace (facultatif)
• Cannelle en poudre (facultatif)

Matériel

• 12 moules à pastéis
• 1 casserole
• 1 airfryer

Vous allez aimer

• Pasteis de nata (petits flans portugais)
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Préparation

• Étaler la pâte feuilletée et la rouler. Découper 12 morceaux (d'environ 6 ou 7 cm chacun).
  Laisser reposer 20 minutes à température ambiante pour faciliter la mise en forme ultérieure.
• Graisser les moules avec le beurre pommade. Placer les morceaux de pâte dans chaque moule, face coupée vers le haut.
  Appuyer du centre du rouleau jusqu'à la base du moule avec les pouces, humidifiés de préférence. Étaler ensuite la pâte du fond vers les bords en tournant le moule au fur et à mesure.
  Placer les moules sur un plateau et les mettre au congélateur.
  
• Dans une casserole, faire chauffer 15 cl de lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Pendant ce temps, dans un autre bol, diluer la farine dans le reste du lait (10 cl), en mélangeant bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Lorsque le lait infusé commence à bouillir, ajouter le mélange de lait et de farine, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu.
• Passer le mélange au chinois ou au tamis pour éliminer le zeste de citron et les éventuels grumeaux. Réserver.
  
• Préparer le sirop :
  Verser l'eau et le sucre dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, faire cuire pendant 4 minutes (il atteindra une température de 112ºC-115ºC). Verser le sirop en filet sur la crème réservée, en remuant constamment. Laisser refroidir quelques minutes.
• Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et les ajouter au mélange précédent. Remplir les moules avec le mélange.
  
• Cuire au Airfryer en mode air fry à 190ºC pendant 15 minutes. 5 minutes avant la fin, augmentez la température à 210ºC, toujours en mode air fry. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la capacité et de la puissance de votre Airfyer.
• Retirer les pastéis des bacs du Airfryer et laisser reposer pendant 15 minutes sans démouler. Une fois tièdes, les démouler et les servir.
  
• Saupoudrer de sucre glace et de cannelle moulue, selon les goûts.
  Et le tour est joué !

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Patricia

Passionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)