Pasteis de nata (petits flans portugais)

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Comment ne pas penser aux célèbres Pasteis de Nata lorsqu'on nous parle de Portugal ? Cette spécialité à la fois croustillante et fondante fera chavirer vos papilles pour le goûter/dessert.
Une recette traditionnelle testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef ! Suivez nos versions écrite et vidéo pour reproduire pas à pas ces petites merveilles :-)

  • Pasteis de Nata (petits flans portugais)
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais), Photo 2
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais), Photo 3
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais), Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
12 parts
Préparation:
40 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
moyen
Calories:
186 Kcal (1 part)
ProPoints:
5 (1 part)
SmartPoints:
8 (1 part)

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
250 ml de lait
zeste d'1 citron non traité
30 gr de farine
150 gr de sucre
75 ml d'eau
4 jaunes d'oeuf

Matériel

12 moules à pastéis de nata (ou moule à muffins)

Préparation

Etape 1 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 1

Enroulez la pâte feuilletée sur elle même et coupez la en 12 bouts de taille égale.
Etape 2 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 2

Beurrez vos moules à pastéis, et placez un morceau de pâte feuilletée dans chacun d'entre eux (comme montré dans la vidéo). Appuyez dessus avec vos doigts afin d'étaler la pâte dans tout le moule. Réservez.
Etape 3 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 3

Mettez 150 ml de lait à chauffer avec la peau du citron. Délayez la farine avec le reste du lait (100 ml). Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le mélange lait-farine, et mélangez constamment au fouet. Le mélange devrait épaissir en quelques minutes.
Etape 4 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 4

Versez ce mélange dans un chinois afin d'enlever la peau de citron et les éventuels grumeaux.
Mettez l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole.
Etape 5 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 5

Lorsque le mélange commence à bouillir, comptez 4 minutes. Puis, versez le sirop obtenu en filet sur la crème de lait, tout en mélangeant. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
Etape 6 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 6

Ajoutez enfin le jaunes d’œuf et mélangez bien. Versez ce mélange dans chaque moule foncé de pâte feuilletée, en n'allant pas jusqu'au bord.
Etape 7 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 7

Faites cuire 15 minutes à 230°C.
Etape 8 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)

Etape 8

Et voilà, vos pastéis de nata sont prêts, n'hésitez pas à les saupoudrer de cannelle moulue avant de les déguster, chauds ou froids.

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Les moules : si vous n'en avez pas, utilisez des moule à muffins.
Le citron : Vous n'êtes pas obligés d'en mettre, les opinions diffèrent à ce propos au Portugal.
La cannelle : vous pouvez ajouter un bâton de cannelle à infuser dans le lait avec la peau de citron.
La pâte feuilletée : vous pouvez simplement couper des cercles de pâte feuilletée pour la mettre dans les moules.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

186Kcal9%

Calories

22.4g7%

Glucides

9.2g14%

Lipides

5.3g26%

Gras sat.

3g6%

Protéines

0.5g2%

Fibres

13.6g15%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 67g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video






Commentaires des membres:

Mouleau33, 16/01/2018

Recette délicieuse et facile à réaliser, j'ai tout suivi à la lettre sauf que j'ai diminué le sucre de 20 gr. Tout le monde a apprécié !! A refaire !

J'ai cuisiné cette recette
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