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Pasteis de nata (petits flans portugais)

Dessert
12 parts
40 min
15 min
moyen
186 Kcal
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais)
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais), photo 2
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais), photo 3
  • Pasteis de Nata (petits flans portugais), photo 4
  • (4.58/5 - 38 votes)
  • 9
  • 2350
Pasteis de Nata (petits flans portugais)
 
Comment ne pas penser aux célèbres Pasteis de Nata lorsqu'on nous parle de Portugal ? Cette spécialité à la fois croustillante et fondante fera chavirer vos papilles pour le goûter/dessert.
Une recette traditionnelle testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef ! Suivez nos versions écrite et vidéo pour reproduire pas à pas ces petites merveilles :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 12
1 pâte feuilletée rectangulaire

250 ml de lait

zeste d'1 citron non traité

30 gr de farine

150 gr de sucre

75 ml d'eau

4 jaunes d'oeuf

Matériel

12 moules à pastéis de nata (ou moule à muffins)

Préparation

  • Etape 1 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Enroulez la pâte feuilletée sur elle même et coupez la en 12 bouts de taille égale.
  • Etape 2 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Beurrez vos moules à pastéis, et placez un morceau de pâte feuilletée dans chacun d'entre eux (comme montré dans la vidéo). Appuyez dessus avec vos doigts afin d'étaler la pâte dans tout le moule. Réservez.
  • Etape 3 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Mettez 150 ml de lait à chauffer avec la peau du citron. Délayez la farine avec le reste du lait (100 ml). Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le mélange lait-farine, et mélangez constamment au fouet. Le mélange devrait épaissir en quelques minutes.
  • Etape 4 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Versez ce mélange dans un chinois afin d'enlever la peau de citron et les éventuels grumeaux.
    Mettez l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole.
  • Etape 5 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Lorsque le mélange commence à bouillir, comptez 4 minutes. Puis, versez le sirop obtenu en filet sur la crème de lait, tout en mélangeant. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
  • Etape 6 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Ajoutez enfin le jaunes d’œuf et mélangez bien. Versez ce mélange dans chaque moule foncé de pâte feuilletée, en n'allant pas jusqu'au bord.
  • Etape 7 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Faites cuire 15 minutes à 230°C.
  • Etape 8 - Pasteis de Nata (petits flans portugais)Et voilà, vos pastéis de nata sont prêts, n'hésitez pas à les saupoudrer de cannelle moulue avant de les déguster, chauds ou froids.

Video

YouTube
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Conseils et astuces:

Les moules : si vous n'en avez pas, utilisez des moule à muffins.

Le citron : Vous n'êtes pas obligés d'en mettre, les opinions diffèrent à ce propos au Portugal.

La cannelle : vous pouvez ajouter un bâton de cannelle à infuser dans le lait avec la peau de citron.

La pâte feuilletée : vous pouvez simplement couper des cercles de pâte feuilletée pour la mettre dans les moules.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 67g
Calories: 186Kcal
  • Glucides: 22.4g
  • Lipides: 9.2g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 3g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 13.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)


Commentaires des membres:

BobD, 25/01/2018

Mais c'est la bonne recette. Le four peux être plus fort si vous pouvez 250° si possible. Verneuil ... merci de prendre d'une main une petite poêle et de l'autre un œuf frais (de fois que ...) puis de vous dirigez vers la cuisine ! Faites la recette AVANT de dire une connerie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette
(4) (2) Abuse
Mouleau33, 16/01/2018

Recette délicieuse et facile à réaliser, j'ai tout suivi à la lettre sauf que j'ai diminué le sucre de 20 gr. Tout le monde a apprécié !! A refaire !

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
Denise, 16/09/2018

J'ai déjà fait ça, mais je n'arrive pas a les dorés, mais le goût est bon, et on m'a ramené les moules du Portugal...

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
C du Var, 25/01/2018

Excellente recette j'en achète souvent chez mon pâtissier qui a des origines portugaises et sincèrement je suis bluffée

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
teutoise, 27/01/2018

Genial depuis que je veux en faire j adore . Il me faut trouver les moules ... et hop merci p chef

(1) (0) Abuse
07/11/2018

Bonjour.Est-ce que le four doit etre préchauffé avant d'enfourner ou pas merci.

(0) (0) Abuse
25/01/2018

Je vais le faire mais moitie de sucre!

(0) (2) Abuse
samaria
samaria, 25/01/2018

J'ai la vraie recette

(4) (2) Abuse
edith, 27/10/2018

J'adore

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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