Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, une pincée de clou de girofle et une pincée de muscade. Portez le tout à ébullition.
Versez le tapioca en pluie lorsque le lait est à ébullition. Réduisez le feu, laissez cuire pendant 10 minutes tout en remuant fréquemment.
Hors du feu, ajoutez le sucre, bien mélanger le tout. Enlever la gousse de vanille, et incorporez la crème fraîche.
Préchauffez votre four à 180°.
Pelez les bananes et les écrasez à la fourchette pour les réduire en purée. Incorporez la purée de bananes à la préparation au tapioca, et ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant soigneusement le tout.
Beurrez un plat allant au four et y garnissez-le de la préparation. Enfournez et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
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