Gentiment surnommé perle du japon, le tapioca est une fécule dérivée des racines du manioc. Fortement répandu en Amérique Latine, il est le roi de la pâte à crêpe brésilienne et du riz au lait mexicain. Très présent dans la cuisine traditionnelle brésilienne, le tapioca a même été élu patrimoine immatériel et culturel. Son goût étant plutôt neutre, il laisse toutes les possibilités aux cuisiniers les plus créatifs, pouvant être utilisé comme ingrédient principal ou encore, comme simple épaississant de soupes et desserts. En crêpe, farci avec de la noix de coco et du fromage ou en gâteau avec des fruits, il ravit petits et grands lors d'un goûter en famille.
Ingrédients: 500 gr de farine de tapioca (ou de manioc) 20 cl de lait 70 ml d'huile 1 c. à café de sel 200 gr d'emmental râpé 200 gr de parmesan râpé 4 oeufs...
Ingrédients: 4 cuillères à soupe de tapioca ou perles Japon 1,5 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 oeuf 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée sel poivre ...
Ingrédients: 2 bananes 200 ml de lait de coco 100 g de billes de tapioca (blanches ou colorées au choix) 50 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre ...
Ingrédients: 80 cl de lait 20 cl de crème liquide entière à 30/35 % (la brique rouge) 100 g de tapioca ou perle du Japon Sucre à votre convenance Vanille liquide a...
Ingrédients: 1 tasse de lait végétal 3 cuillerées à table (45 ml) de graines de chia blanches non moulues quelques gouttes de sirop d'érable pour sucrer, si on l...
Ingrédients: Pour 4 petites assiettes 200 ml de lait de coco Un petit verre à moutarde de bille de tapioca Une pincée de sel Sésame Banane Sucre En fonction de la...
Ingrédients: 200 ml de lait de coco Un petit verre à moutarde de billes de tapioca Une pincée de sel Sucre Pour le pralin : 40gr de beurre 20 gr de sucre ...
Ingrédients: 1 boite de lait de coco 398 ml Même quantité d'eau 120 g de billes de tapioca de couleur 100 g de sucre Quelques gouttes d?extrait de vanille Noix d...
Ingrédients: 2 grosses cuillères sucre rapadura 2 giclées crème chantilly light 1 bocal de poires au sirop ½ l de lait coco ½ verre lait soja 2 bouchons de rh...
Ingrédients: 50 cl de lait 3 c à soupe de tapioca 1/2 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé 90 g de sucre cristallisé (ou semoule) 2 jaunes d'oeu...
Ingrédients: 4 oeufs 40 cl de lait de coco 1 sachet de sucre vanille 55 g de sucre roux 5 cuillères à soupe de rases de tapioca 4 bananes Caramel : 100 g de suc...
Ingrédients: 600 g lait soja vanille ou lait d'amande bio 30 g de poudre de noix de coco bio 50 g de perles de tapioca 50 g de sucre blond bio 200 g environ de ma...
Ingrédients: 380 g de farine mix schär 20 g de farine de riz gluant 50 g de farine de riz complet 50 g de farine de maïzena OU a remplacer par 500 g de farine mix...
Ingrédients: 40 g de Perles du Japon = Tapioca ou fécule de pommes de terre 50 cl de Lait d'amande 50 cl de jus de framboises 10 g de sucre en poudre (sucre rou...
