Ptitchef

Soupe de tapioca coco

Dessert
4 parts
10 min
20 min
facile
N'étant pas un as des desserts, voici donc un des rares desserts à ma portée.
C'est une soupe de tapioca coco sur un lit de banane parsemée de sésames grillés.
Pour ceux qui ne connaissent pas le tapioca, ce sont de petites fécules fabriquées à partir des racines de manioc amer. De goût assez neutre, le tapioca est également appelé "perle du japon".

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour 4 petites assiettes

200 ml de lait de coco

Un petit verre à moutarde de bille de tapioca

Une pincée de sel

Sésame


Sucre

En fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe, faites varier la quantité de tapioca. Plus vous en mettez, plus votre soupe sera épaisse.

Préparation

  • Dans un grand bol faire tremper 1h vos billes de tapioca.

    Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait de coco avec une pincée de sel pour qu'il s’épaississe un peu.

    Remuer le lait de coco constamment.
  • Rajouter les billes de tapioca.

    Porter à ébullition.
  • Remettre sur feu doux jusqu'à que les perles du japon deviennent translucides.
    Cela indique la fin de la cuisson.

    Remuer le lait de coco constamment. (bis) :)
    A mi cuisson, rajouter le sucre. J'en mets une cuillère à soupe.
    Dosez en fonction de vos goûts et envies.
  • En express si vous n'avez pas le temps, plonger vos billes de tapioca directement dans le lait de coco, rajoutez un peu d'eau. Ça prendra plus de temps à cuire.
  • Pour le sésame, n'hésitez pas à le torréfier. Cela lui donnera plus de goût.

    Pour cela mettre le sésame dans une poêle à sec. A feu doux faire dorer le sésame sans cesser de remuer.

    Attention dès que la coloration du sésame démarre, cela va très vite. Soyez donc vigilant car sinon vous risquez de bruler le sésame.
  • Dans une assiette dresser les bananes coupées en rondelles.
    Déposer par dessus la soupe de tapioca.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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