Faites chauffer votre bouillon de volaille. Rectifiez l'assaisonnement avec le nuoc mam. Ajoutez ensuite le lait de coco. Goûtez au fur et à mesure afin de ne pas en mettre trop. Cela dépend des goûts de chacun. Ajoutez un peu de piment, le safran, le gingembre et la poudre d'amandes. Laissez mijoter sans bouillir pour diffuser les parfums.
Faites bouillir les champignons. Faites cuire les vermicelles selon le mode d'emploi. Epluchez les crevettes et les fendre dans le dos, dans le sens de la longueur.
Faites cuire dans le bouillon les crevettes et le porc haché. Réservez. Emincez les champignons, l'oignon feuille, réservez.
Mettez des vermicelles de riz dans un bol. Ajoutez un peu de porc haché, quelques crevettes, des germes de soja, des champignons noirs, de l'oignon feuille, et quelques brins de coriandre.
Augmentez le feu sous le bouillon. Une fois à ébullition, en mettre une ou deux louches dans chaque bol.
Servez pendant que c'est chaud.
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