Tapioca au lait et à la vanille et un petit extra...

Préparation

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  Dans une casserole, verser le lait, y ajouter la vanille fendue et grattée (ou le sucre vanillé) ainsi que le sucre.
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  Porter à ébullition et remuer à l'aide d'un fouet, puis couvrir la casserole et laisser infuser 7 ou 8 minutes hors du feu.
• Ensuite remettre la casserole sur le feu, une fois à ébullition ajouter le tapioca en pluie et laisser cuire 10 minutes en remuant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
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  Mettre dans la crème fraiche les jaunes.
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  Une fois la cuisson terminée verser le mélange œuf/crème dans la casserole contenant le tapioca, compter une minute d'ébullition.
• Laisser refroidir et transvaser dans des petits contenants de votre choix.