Ptitchef

Flan pâtissier de grand mère

Dessert
2 parts
45 min
25 min
moyen
375 Kcal
La recette de a à z facile et rapide de ce dessert traditionnel

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pâte brisée sucrée :

25g de beurre

60g de farine

25ml d'eau froide

1 pincée de sel

10g de sucre en poudre


Pour la crème pâtissière :

1 jaune d'oeuf

15g de fécule de maïs type Maïzena

200ml de lait

10g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 gousse de vanille ( ou 1 pointe de vanille en poudre)

Matériel

un moule à manqué

Préparation

  • La pâte brisée sucrée :
    Dans un saladier, faites un puits avec la farine, le sucre et le sel.
    Ajoutez le beurre détaillé en dés.

    Versez l'eau froide et mélangez tous les ingrédients du bout des doigts.
    Une fois que la pâte est devenue souple, formez une boule.
    La mettre dans du film alimentaire et la faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte.

    Disposez la pâte dans un moule à manquer de 12 cm de diamètre préalablement beurré.
    Foncez la pâte avec une fourchette.
  • La crème pâtissière
    Préchauffez le four à 170°C.
  • Faites chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille.
    Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Intégrer la fécule de maïs et mélangez à nouveau. Vous devez obtenir un mélange homogène.

    Quand le lait commence à frémir, ôtez la casserole du feu. Grattez la gousse de vanille et mettez les grains dans le lait. Versez petit à petit le lait chaud vanillé sur le mélange blanchi sans cesser de fouettez le mélange (ceci pour éviter que le jaune d'oeuf ne cuise).

    Versez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. A l'apparition des premières "cloques", stoppez la cuisson.
    Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte . Lissez la crème et enfournez pendant 25 minutes. Le flan va gonfler à la cuisson puis retomber quand il va refroidir.
  • Laissez refroidir le flan à température ambiante puis le mettre au frais au minimum pendant 4 heures (une nuit c'est mieux).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 191g
Calories: 374Kcal
  • Glucides: 50.1g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 22.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

Nono, 10/02/2019

Pourquoi pas une pâte sablée ?

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
PATSY301, 10/02/2019

Pâtissé cet après-midi... un délice !

(0) (0) Signaler
laboulange14
laboulange14, 10/02/2019

Il est préferable d attendre qu il refroidisse avant de le mettre au four sinon il va continuer de bouillir et sa debordera un ancien pateux

(3) (1) Signaler
26/03/2017

Tres bon dissert

(0) (3) Signaler
SANIOURA, 16/01/2016

Delicieux

(1) (1) Signaler
nacirrrrrrrrrrrrrr, 20/07/2013

J'adort ça

(0) (5) Signaler

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