Flan d'oursins et oursins crus

Name: Flan d'oursins et oursins crus
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de lait; 1 pincée de safran; poivre; 1 cuillère à soupe d'eau prélevé dans les oursins et passée au chinois; 1 tranche de citron; des langues de corail d'oursins; un peu de coriande fraîche ciselée

Entrée

facile

22 min

Ce flan d'oursins combine un appareil à base d'œuf, crème fraîche, lait et safran, cuit doucement au four dans les coques d'oursins garnies de corail. En accompagnement, un faux triskel est réalisé avec des langues d'oursins crus, citron et coriandre fraîche. La texture onctueuse du flan contraste avec la fraîcheur marine des oursins crus, offrant une expérience gustative délicate et raffinée.

Ingrédients

Pour le flan de langues d'oursins :

1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de lait
1 pincée de safran
poivre
1 cuillère à soupe d'eau prélevé dans les oursins et passée au chinois

Pour le faux triskel d'oursins crus :

1 tranche de citron
des langues de corail d'oursins
un peu de coriande fraîche ciselée

Coût estimé: 1.26€ (0.31€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Pour le flan de langues d'oursins, battre l'oeuf avec la crème, le lait, le poivre et le safran.
Disposer les coques d'oursins dans un plat allant au four.
Remplir à moitié les coques avec le corail.
Puis verser de l'oeuf battu.
Passer au four thermostat 5 à 6 pendant 10 à 12 minutes.
Pour le faux triskel d'oursins crus, déposer la tranche de citron et disposer 3 ou 4 langues en forme de Triskel parsemer de coriandre ciselée.