Ptitchef

Harira marocaine

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

6

pour la tadouira :

Préparation

  • Dans un premier temps: 24 h avant de faire la soupe.
  • Préparer la tadouira* en délayant la farine dans l'eau avec le jus de citron. Réserver dans un endroit chaud.
  • Mettre également les pois chiche à tremper dans de l'eau salée.
  • Le jour même, couper le morceau d'agneau en petits cubes puis mixer le céleri avec les oignons. Les réserver au fond de la marmite.
  • Ajouter le persil ciselé, les pois chiches, le ½ citron taillé en cubes et les épices (poivre, cannelle, paprika, gingembre, cumin, curcuma).
  • Couvrir le tout avec les 3 L d'eau. Laisser cuire 1 h 30 avant d'ajouter les lentilles.
  • Poursuivre la cuisson 30 minutes.
  • Pendant ce temps, ébouillanter les tomates et les peler. Les mixer afin d'obtenir un coulis.
  • Ajouter ce coulis ainsi que la coriandre ciselée, le concentré de tomate, le piment et le carvi moulu.
  • Poursuivre la cuisson 15 min puis verser la tadouira ainsi qu'une grosse poignée de tlitli et laisser cuire 10 minutes sans jamais cesser de remuer.

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