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Harira (salade marocaine)

Plat
6 parts
10 min
50 min
facile
Est- ce que vous connaissez l’Harira? Si vous ne connaissez pas, alors voici la recette. L’Harira est une salade pleine de vitamines et de fer. Une recette pas compliqué mais surtout très tendance. Alors maintenant, à vous d’essayer.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de lentilles

200 g de pois chiches

180 g de boeuf haché

3 oignons ciselés

4 grosses tomates

2 branches de céleri

1 morceau de gingembre de 2 cm de long environ

1 dosette de safran en filaments

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de farine

1 petite boîte de concentré de tomate

4 cuillères à soupe de vermicelles type cheveux d'ange

1 ramequin de persil et coriandre ciselés

Sel

Poivre

Préparation

  • Faites tremper la veille les lentilles et les pois chiches dans deux récipients différents, le jour même, pelez les pois chiches.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons, puis la viande. Ajoutez le gingembre pelé et râpé, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés. Incorporez les lentilles, les pois chiches, le céleri et le safran.
  • Versez 1,5 litre d'eau dessus, salez, poivrez et laissez cuire pendant 40 minutes. Déposez la farine dans un bol et ajoutez progressivement 25 cl d'eau tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajoutez dans la cocotte, le concentré de tomate, le bol de farine délayée, les vermicelles cheveux d'ange et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la soupe épaississe. Saupoudrez de coriandre et de persil ciselés avant de servir très chaud.





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