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Soupe marocaine (harira)

Entrée
5 parts
15 min
50 min
moyen
La soupe du maroc

Ingrédients

Nombre de parts: 5
200 g de viande de mouton (ou de bœoeuf ou abats de poulet)

1 bol de pois chiches trempés

100 g de lentilles

1 coulis de tomates

1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre

2 branches de céleri


Une petite boite de concentré de tomate

1 pincée de cannelle

1 pincée de safran

1 grand verre de farine

1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen

60 g de cheveux d'anges

1 œoeuf

Sel

poivre

Préparation

  • Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.

    Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

    Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

    Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

    Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

    Dans un bol brouiller l'œuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

    Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.

    Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

    Remarque

    Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.

    Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.

    La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.

Photos

soupe marocaine (harira), photo 1soupe marocaine (harira), photo 2



Commentaires des membres (19):

16/11/2016

Bonjour
j'ai fait cette recette hier soir
la famille a bien apprécier...il manque juste une épice que je n'ai pas...mais l'ensemble était parfait à servir très chaude. Nous on a adorer.

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25/06/2016

Personne ne veut me l'a faire ca donne trop envie lol

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lilou2010, 02/12/2014

Bonjour, on ne met pas d’œuf dans la Hrira

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chrisguy, 10/02/2014

Merci pour cette recette

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ginette_b2013
ginette_b2013, 14/01/2014

Je chercher la resette trop bon

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christine67, 01/12/2013

A la fin de la cuisson je rajoute 1 oeuf battu
cette soupe est un vrai régal

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23/10/2013

Merci pour la recette

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julia62, 08/05/2013

Merci pour cette super recette ,j'adore la harira mais je savais pas vraiment le faire je l'acheter souvent en sachet le faire soient meme c'est mieux merci

(1) (0) Signaler
20/04/2013

C'est bon

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georges1945
georges1945, 10/04/2013

Très très bon

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