Soupe marocaine (harira)

Ingrédients

• 200 g de viande de mouton (ou de bœoeuf ou abats de poulet)
• 1 bol de pois chiches trempés
• 100 g de lentilles
• 1 coulis de tomates
• 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• Une petite boite de concentré de tomate
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de safran
• 1 grand verre de farine
• 1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen
• 60 g de cheveux d'anges
• 1 œoeuf
• Sel
• poivre