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Soupe marocaine (harira)

Entrée
5 parts
15 min
50 min
moyen
La soupe du maroc

Ingrédients

Nombre de parts: 5
200 g de viande de mouton (ou de bœoeuf ou abats de poulet)

1 bol de pois chiches trempés

100 g de lentilles

1 coulis de tomates

1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre

2 branches de céleri


Une petite boite de concentré de tomate

1 pincée de cannelle

1 pincée de safran

1 grand verre de farine

1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen

60 g de cheveux d'anges

1 œoeuf

Sel

poivre

Préparation

  • Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.

    Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

    Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

    Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

    Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

    Dans un bol brouiller l'œuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

    Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.

    Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

    Remarque

    Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.

    Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.

    La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.

Photos

soupe marocaine (harira), photo 1
soupe marocaine (harira), photo 2

Questions:




Commentaires des membres (22):

16/11/2016

Bonjour
j'ai fait cette recette hier soir
la famille a bien apprécier...il manque juste une épice que je n'ai pas...mais l'ensemble était parfait à servir très chaude. Nous on a adorer.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
25/06/2016

Personne ne veut me l'a faire ca donne trop envie lol

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Sharone, 24/07/2019

Et bé après sa je ne mange plus

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fatima, 25/05/2019

Trop lourde pour le mois de ramadhan, je préfère la notre sans légumes secs, en hier dans la journée oui sans commentaires

(0) (0) Signaler
marylou, 25/05/2019

Il y a pas d'oeuf dans la harira en tout cas au maroc car j'ai la recette de ma famille

(0) (0) Signaler
lilou2010, 02/12/2014

Bonjour, on ne met pas d’œuf dans la Hrira

(1) (0) Signaler
chrisguy, 10/02/2014

Merci pour cette recette

(0) (0) Signaler
ginette_b2013
ginette_b2013, 14/01/2014

Je chercher la resette trop bon

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christine67, 01/12/2013

A la fin de la cuisson je rajoute 1 oeuf battu
cette soupe est un vrai régal

(0) (0) Signaler
23/10/2013

Merci pour la recette

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