Soupe marocaine au poulet et aux pois chiches

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 35 g de farine
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 l d'eau
• 340 g de blanc de poulet (ou 2 blancs)
• 2 boîtes de 300 g de pois chiches
• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais rappé
• 1.5 cuillère à café de cumin moulu
• 1.5 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de citron confit haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement