Pois chiches : des recettes faciles, gourmandes et pleines d’idées
votez maintenant
Ils se mixent en houmous, deviennent croustillants au four ou au air fryer, se transforment en falafels et enrichissent salades, currys, soupes et plats mijotés. Même leur farine et leur jus de cuisson peuvent être utilisés en cuisine.
Voici des recettes aux pois chiches pour explorer toutes leurs possibilités, de l’apéritif au dessert.
Houmous et tartinades
Le houmous est l’une des recettes incontournables à base de pois chiches.
Classique, à la betterave ou aux poivrons, il se décline facilement pour l’apéritif et accompagne aussi bien des crudités que du pain pita ou des crackers.
Classique, à la betterave ou aux poivrons, il se décline facilement pour l’apéritif et accompagne aussi bien des crudités que du pain pita ou des crackers.
Falafels et croquettes
Mixés puis façonnés, les pois chiches donnent des bouchées à la fois généreuses et faciles à partager.
Falafels, boulettes et croquettes peuvent être cuits au four, au air fryer ou préparés avec feta, citron et épices.
Falafels, boulettes et croquettes peuvent être cuits au four, au air fryer ou préparés avec feta, citron et épices.
Pois chiches croustillants
Rôtis, les pois chiches gagnent une texture croustillante qui change complètement leur utilisation.
Air fryer, four, curry et légumes rôtis permettent de les servir à l’apéritif, dans une salade ou comme garniture d’un plat complet.
Air fryer, four, curry et légumes rôtis permettent de les servir à l’apéritif, dans une salade ou comme garniture d’un plat complet.
Salades de pois chiches
Les pois chiches donnent rapidement de la consistance aux salades composées.
Concombre, avocat, feta, saumon, morue, poivrons et herbes fraîches permettent de créer des assiettes colorées adaptées aux repas du quotidien.
Concombre, avocat, feta, saumon, morue, poivrons et herbes fraîches permettent de créer des assiettes colorées adaptées aux repas du quotidien.
Currys et épices
Les pois chiches absorbent particulièrement bien les sauces et les épices.
Curry, garam masala, épinards et tomate permettent de préparer des plats végétariens parfumés, du curry crémeux au chili de pois chiches.
Curry, garam masala, épinards et tomate permettent de préparer des plats végétariens parfumés, du curry crémeux au chili de pois chiches.
Soupes et chorbas
Dans une soupe, les pois chiches apportent de la texture et rendent le plat plus généreux.
Chorba, épinards, tomate, chorizo, pâtes et épices donnent des recettes allant du bouillon léger à la soupe-repas.
Chorba, épinards, tomate, chorizo, pâtes et épices donnent des recettes allant du bouillon léger à la soupe-repas.
Tajines et ragoûts
Les cuissons mijotées conviennent particulièrement bien aux pois chiches.
Tajines, cocido, ragoûts et recettes marocaines les associent aux légumes, au poulet ou aux épices dans des plats chaleureux et parfumés.
Tajines, cocido, ragoûts et recettes marocaines les associent aux légumes, au poulet ou aux épices dans des plats chaleureux et parfumés.
Légumes et pois chiches
Les pois chiches s’intègrent facilement dans des plats où les légumes occupent le premier rôle.
Patate douce, potimarron, carotte, concombre, tofu et légumes croquants permettent de varier les textures et les saisons.
Patate douce, potimarron, carotte, concombre, tofu et légumes croquants permettent de varier les textures et les saisons.
Farine de pois chiches
La farine de pois chiches permet d’explorer d’autres textures que le pois chiche entier.
Pizza, galettes, carrés, beignets et crackers montrent comment l’utiliser dans des recettes salées croustillantes ou moelleuses.
Pizza, galettes, carrés, beignets et crackers montrent comment l’utiliser dans des recettes salées croustillantes ou moelleuses.
Aquafaba et desserts
Le jus de cuisson des pois chiches, appelé aquafaba, peut être utilisé dans certaines préparations sucrées.
Monté en mousse, il ouvre la voie aux meringues et desserts aériens, tandis que le pois chiche lui-même apparaît aussi dans quelques recettes sucrées originales.
Monté en mousse, il ouvre la voie aux meringues et desserts aériens, tandis que le pois chiche lui-même apparaît aussi dans quelques recettes sucrées originales.
Secs ou en boîte
Les pois chiches peuvent être achetés secs ou déjà cuits en conserve ou en bocal.
Les pois chiches prêts à l’emploi sont pratiques pour les salades, houmous et plats rapides, tandis que les pois chiches secs demandent un trempage et une cuisson avant d’être intégrés aux recettes.
Les pois chiches prêts à l’emploi sont pratiques pour les salades, houmous et plats rapides, tandis que les pois chiches secs demandent un trempage et une cuisson avant d’être intégrés aux recettes.
Les rendre croustillants
Pour obtenir des pois chiches croustillants, il est utile de bien les égoutter et de limiter l’humidité avant cuisson.
Le four ou le air fryer permettent ensuite de les rôtir avec des épices pour les servir à l’apéritif ou apporter du croquant aux salades et bowls.
Le four ou le air fryer permettent ensuite de les rôtir avec des épices pour les servir à l’apéritif ou apporter du croquant aux salades et bowls.
Les bons accords
La saveur douce du pois chiche accepte aussi bien les herbes fraîches que les épices plus intenses.
Cumin, curry, paprika, coriandre, citron, tahini, feta, tomate et épinards font partie des associations faciles à utiliser dans de nombreuses recettes.
Cumin, curry, paprika, coriandre, citron, tahini, feta, tomate et épinards font partie des associations faciles à utiliser dans de nombreuses recettes.
Questions pratiques
Que faire avec des pois chiches ?
Houmous, falafels, salades, currys, soupes, tajines, galettes et pois chiches rôtis font partie des nombreuses possibilités.
Peut-on utiliser le jus des pois chiches ?
Oui. Le liquide de cuisson ou de conservation, appelé aquafaba, peut notamment être monté pour certaines préparations comme les meringues et mousses.
Comment utiliser la farine de pois chiches ?
Elle peut entrer dans la préparation de galettes, pâtes, beignets, crackers et autres recettes salées ou sucrées.
Quelles épices avec les pois chiches ?
Cumin, curry, paprika, coriandre et garam masala sont particulièrement adaptés aux currys, tajines, falafels et pois chiches rôtis.
Houmous, falafels, salades, currys, soupes, tajines, galettes et pois chiches rôtis font partie des nombreuses possibilités.
Peut-on utiliser le jus des pois chiches ?
Oui. Le liquide de cuisson ou de conservation, appelé aquafaba, peut notamment être monté pour certaines préparations comme les meringues et mousses.
Comment utiliser la farine de pois chiches ?
Elle peut entrer dans la préparation de galettes, pâtes, beignets, crackers et autres recettes salées ou sucrées.
Quelles épices avec les pois chiches ?
Cumin, curry, paprika, coriandre et garam masala sont particulièrement adaptés aux currys, tajines, falafels et pois chiches rôtis.
Commentaires