Ptitchef

Houmous libanais onctueux

Accompagnement
10 parts
5 min
facile
70 Kcal
Les pois chiches sont de sortie aujourd'hui ! Une recette à déguster en entrée ou en apéritif, accompagnée de pain pita/ toats grillés / bâtonnets de crudités ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 10
250 gr de pois chiches égouttés cuits

1 gousse d'ail

50 ml d'huile de sésame

jus d'1/2 citron

1 pincée sel

1 c. à café d'huile d'olive

1 pincée de cumin

1 pincée de paprika

Matériel

Hachoir

Préparation

  • Etape 1 - Houmous libanais onctueux
    Mettez les pois chiches, le jus de citron, le sel, l'huile de sésame et la gousse d'ail épluchée dans le hachoir.
  • Etape 2 - Houmous libanais onctueux
    Hachez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène (1 petite minute).
  • Etape 3 - Houmous libanais onctueux
    Disposez votre houmous dans une assiette creuse.
  • Etape 4 - Houmous libanais onctueux
    Versez un filet d'huile d'olive dessus, puis saupoudrez de cumin et de paprika.
  • Etape 5 - Houmous libanais onctueux
    Et voilà, votre houmous libanais est prêt !

Video

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Conseils et astuces:

Les pois chiches : pour un résultat encore plus lisse et onctueux, vous pouvez peler vos pois chiches. Cela peut être fastidieux, mais le résultat vaut le coup !

L'huile de sésame : elle vient remplacer le tahiné, cette pâte de sésame libanaise, ingrédient de base du houmous traditionnel.

Avec quoi le manger? Traditionnellement, le houmous se mange avec du pain libanais ou pain pita, des sortes de galettes qu'on déchire et qu'on plie afin de faire une "cuillère" à houmous. Mais vous pourrez très bien y planter des crudités ;-)

Conservation : Vous pouvez conserver le houmous pendant environ 1 semaine, dans une boite ou un bocal hermétique, en le couvrant d'une fine couche d'huile d'olive pour bien le protéger.

Pas de hachoir ? Un presse-purée fera l'affaire. Vous ne pourrez toutefois pas utiliser de blender ou de mixeur, qui vous forcera à ajouter trop de liquide, et vous perdrez la consistance délicate du houmous.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 34g
Calories: 70Kcal
  • Glucides: 3.6g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 1.5g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Houmous libanais onctueux, photo 1Houmous libanais onctueux, photo 2Houmous libanais onctueux, photo 3


Commentaires des membres (41):

lakafrine, 25/06/2019

Mon astuce ,(aide pour débarrasser plus rapidement les pois chiches de leur peau) je vide ma boite de pois chiches dans une casserole avec son eau ,éventuellement j'en rajoute un peu et je fais bouillir 5-10 minutes les peaux se détachent toutes seules j’égoutte en gardant le jus je rince à l'eau froide,et je fais le tri pois chiches/ peau... c'est fastidieux mais plus rapide.Mais c'est tellement bon ça mérite ce petit effort.

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Réponse Ptitchef:

On essaiera ;-)

Roulla, 16/04/2019

Super bon le houmos libanais .. le Tahini au lieu l'huile sesame sa donne un go†ut aussi délicieux  .. laisser a part peut de pois chiches pour la decoration au centre et top du plat .. mmmm yamyam

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laurie, 18/11/2018

Aussi bon qu'en Jordanie

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BobD, 03/07/2018

Isabellle13 ... Pouvez nous expliquer comment on épluche des pois chiche ??? A l’économe, au couteau d’office ... ?????? C'est tellement plus facile de passe la preparation à la passoire fine ou au chinois.

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06/09/2016

J'adore les recettes de p'tit chef , elles sont faciles

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06/09/2016

Délicieux.

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26/02/2016

Je l'ai préparé et c'était excellent et très apprécié de tous.....
persil,ail,piment .....3 présentations au goùt de chacun

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26/02/2016

Avec des herbes de Provence, c'est bon comme la-bas dis !

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26/02/2016

Toujours très apprécié en apéro ou en entrée coquelicot du var

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26/02/2016

Je vous conseille d'ajouter un peu de persil frais à la melange. Plus tard, au moment de servir, avant du filet d'huile d'olive, saupoudrer de piment rouge moulu (doux ou piquant). Excellent!!

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