Houmous libanais onctueux

Ingrédients

• 250 gr de pois chiches égouttés cuits
• 1 gousse d'ail
• 50 ml d'huile de sésame
• jus d'1/2 citron
• 1 pincée sel
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika

Matériel

• Hachoir

Préparation

• Mettez les pois chiches, le jus de citron, le sel, l'huile de sésame et la gousse d'ail épluchée dans le hachoir.
• Hachez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène (1 petite minute).
  
• Disposez votre houmous dans une assiette creuse.
• Versez un filet d'huile d'olive dessus, puis saupoudrez de cumin et de paprika.
  
• Et voilà, votre houmous libanais est prêt !

Conseils et astuces

Les pois chiches : pour un résultat encore plus lisse et onctueux, vous pouvez peler vos pois chiches. Cela peut être fastidieux, mais le résultat vaut le coup !

L'huile de sésame : elle vient remplacer le tahiné, cette pâte de sésame libanaise, ingrédient de base du houmous traditionnel.

Avec quoi le manger? Traditionnellement, le houmous se mange avec du pain libanais ou pain pita, des sortes de galettes qu'on déchire et qu'on plie afin de faire une "cuillère" à houmous. Mais vous pourrez très bien y planter des crudités ;-)

Conservation : Vous pouvez conserver le houmous pendant environ 1 semaine, dans une boite ou un bocal hermétique, en le couvrant d'une fine couche d'huile d'olive pour bien le protéger.

Pas de hachoir ? Un presse-purée fera l'affaire. Vous ne pourrez toutefois pas utiliser de blender ou de mixeur, qui vous forcera à ajouter trop de liquide, et vous perdrez la consistance délicate du houmous.

Questions

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