Houmous de la méditerranée

Ingrédients

Pour les croustilles de pita :

• 2 pitas (moi le sac au complet)
• 30 ml huile d'olive (2 c. à soupe)
• Sel
• Poivre

Pour le houmous au poivrons :

• 80 ml huile d'olive (1/3 tasse)
• 1 poivron rouge (épépiné et coupé en lanières)
• 2 gousses d'ail (pelées et coupées en 2)
• 540 ml de pois chiches (1 boîte ; rincés et égouttés)
• 30 ml tahini (2 c. à soupe)
• Jus de 1 citron
• Sel
• Poivre
• Quelques goûtes de tabasco (mon ajout)

Pour la garniture :

• 60 ml olives Kalamata (1/4 tasse ; dénoyautées, hachées grossièrement)
• 60 ml féta (1/4 tasse ; émiettée)
• 60 ml persil (1/4 tasse ; frais, haché)
• 1 tomate (épépinée et coupée en cubes)
• 60 ml huile d'olive (1/4 tasse ; de bonne qualité)

Préparation

• Pour le houmous, dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire revenir le poivron et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
• Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du houmous, y compris le reste de l'huile, et assaisonner.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'exception de l'huile d'olive.
• Pour les croustilles, badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner et découper en deux, puis en plusieurs pointes. Étaler les pointes sur une plaque et cuire 15 minutes au four à 175°C. (350 °F).
• Dans un grand bol de service, étaler le houmous. Former un puits au centre et y verser la garniture. Arroser de la bonne huile d'olive. Servir accompagné des croustilles de pitas.
• Source: Les 60 meilleures du monde... Point Final Recettes Familiales transcrit par ~Lexibule~

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