Gâteaux de légumes aux pois chiches et aux raisins

Par jesuispasunecourge.com
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Ingrédients

- 100 g de raisins secs
- 2 à 3 carottes
- 1 belle courgette
- 2 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- 4 oeufs moyens
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de feuilles de basilic
- 100 g de pois chiches en conserve
- du sel et du poivre
- environ 15 moules à muffins

Préparation

Etape 1

Trempette dans un verre d'eau tiède vos raisins secs environ un petit quart d'heure, les laisser ramollir et gonfler.

Etape 2

Enlevez les extrémités des échalotes, pelez-les, coupez-les en deux, et posez-les à plat sur la planche.

Etape 3

Pelez les carottes, enlevez-en les extrémités puis mini-cubez.

Etape 4

Mettez les feuilles de basilic rincées et séchées dans un bol, et ciselez-les en tout petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Etape 5

Mettez les dés d'échalotes, de carottes et de courgettes dans une poêle chauffée à feu vif, arrosez d'huile, parfumez de curcuma, salez et poivrez, puis laissez fondre.

Etape 6

Pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème, du sel et du poivre.

Etape 7

Quand ils sont légèrement ramollis, versez les légumes dans le saladier de crème aux oeufs, et ajoutez les raisins secs et les pois chiches tous deux égouttés.

Etape 8

Ajoutez aussi le basilic ciselé avec l'agilité de vos petits doigts, et remuez bien.

Etape 9

Préchauffez le four à 190°, remplissez vos moules presque jusqu'en haut et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.

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