Couscous de bœuf aux pois chiches et raisins secs

Ingrédients

Le bouillon :

• 1 kg de carbonades (morceaux de viande de bœuf)
• 2 oignons émincés
• ¼ petit verre de l'huile
• Du sel et du poivre noir
• Un pincé de safran colorant
• ½ c.à.c de cannelle
• ½ c.à.c de curcuma
• 2 litres d'eau
• 200g de pois chiches (trempés pendant une nuit dans l’eau)
• 200g de raisin secs
• Un peu de beurre

Le couscous :

• 500g de semoule de couscous
• 2 c.à.s. d'huile
• 1 c.à.c. de beurre
• Sel
• ½ c.à.c. de beurre rance