Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette

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Plat
facile
21 min

Voilà une salade qui sent bon l’été ! Avec son couscous perlé tout moelleux, ses abricots rôtis légèrement caramélisés, sa feta bien fraîche, sa roquette poivrée et ses pistaches croquantes, cette recette a tout pour mettre du soleil dans l’assiette. Fraîche, colorée et pleine de pep’s, elle se prépare facilement et fait toujours son petit effet, que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique, un barbecue ou un repas entre amis. Le genre de salade simple mais originale qu’on a envie de refaire tout l’été ! ;)

Ingrédients

2

Pour les abricots :

Pour la sauce :

Matériel

  • Casserole
  • Air fryer

Préparation

Préparation5 min
Cuisson16 min
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 1Dans un bol, mélangez les abricots préalablement lavés et coupés en deux. Ajoutez l'huile d'olive, le sucre et le romarin. Mélangez.
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 2Placez ensuite les abricots dans le bac du air fryer sans qu'ils ne se chevauchent, avec la face creuse vers le haut.
    Faites-les cuire à 190°C pendant environ 10 minutes.
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 3Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 4Faites cuire le couscous perlé en suivant les instructions présentes sur le paquet. Lorsqu'elles sont cuites, passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 5Dans un plat, ajoutez le couscous perlé, la roquette et les abricots rôtis.
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 6Ajoutez ensuite la feta émiettée, les pistaches concassées et la sauce.
  • Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette - Préparation etape 7Et voilà, c'est prêt ;)

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FAQ ❓

Qu'est-ce que le couscous perlé et en quoi est-il différent du couscous classique ?

Le couscous perlé, aussi appelé ptitim ou couscous israélien, est composé de petites billes de blé plus grosses que la semoule de couscous traditionnelle. Sa texture est plus ferme et légèrement moelleuse, ce qui le rend idéal pour les salades. Il absorbe bien les sauces tout en restant bien distinct après cuisson.
Oui. Si vous n'avez pas de couscous perlé, vous pouvez le remplacer par du boulgour, du quinoa, de l'épeautre, de l'orge perlé ou même des petites pâtes comme les orzo. Choisissez une base qui reste ferme après cuisson pour conserver une belle texture.
La feta peut être remplacée par du halloumi grillé, de la mozzarella, du chèvre frais, de la burrata ou même un fromage végétal. Chaque option apportera une texture différente tout en conservant l'équilibre entre douceur et fraîcheur.
Après cuisson, passez le couscous perlé sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Vous pouvez ensuite ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger délicatement afin que les grains restent bien séparés.
Oui, cette salade est idéale à préparer quelques heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la roquette juste avant de servir afin qu'elle reste bien fraîche et ne se ramollisse pas.
Vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes, des noix, des pignons de pin ou des graines de courge. Elles apporteront toutes une touche croquante qui contraste agréablement avec les abricots rôtis et la feta.
Cette salade peut être servie seule pour un déjeuner léger ou accompagnée de poulet grillé, de crevettes, de saumon, ou encore de falafels pour un repas plus complet. Elle est également parfaite pour un pique-nique, un buffet ou un barbecue estival.

Equipement

air fryer

À savoir

Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

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