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Chana masala ou curry de pois chiches

Plat
4 parts
20 min
46 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen haché

1 gousse d'ail hachée

150 g de veau en cubes

1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à café de chaque : cumin moulu, graines de cumin, paprika doux, gingembre frais râpé

1/2 cuillère à café de curcuma

3 cuillères à soupe de tomates en morceaux

1 pincée de piment de cayenne en poudre

125 ml de lait de coco

125 ml d'eau

1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

1/2 cuillère à café de garam masala

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel au goût

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Retirer et réserver. À feu moyen, chauffer le restant de l'huile.
  • Y faire rôtir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles sautent. Ajouter le veau en cubes ainsi que la coriandre, le cumin moulu, le curcuma et le piment de cayenne.
  • Bien mélanger pour enrober la viande et laisser cuire 3 minutes ou plus, jusqu'à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée, tout en mélangeant régulièrement.
  • Remettre les oignons et l'ail dans la casserole.Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Ajouter le lait de coco et l'eau, bien mélanger.
  • Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.Ajouter les pois chiches, le paprika, le garam masala, le sel et le jus de citron.
  • Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le gingembre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajuster l'assaisonnement si nécessaire . Servir chaud avec du riz ou du pain naan, garni de coriandre fraîche ciselée.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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