Croquettes de pois chiche

Ingrédients

• 500g de pois chiches cuits
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de safran en poudre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 cuillères de soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 250 ml d'huile d'olive