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Queue de boeuf aux pois chiche

Plat
4 parts
30 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de queue de boeuf

400 g de pois-chiche


1 gousse d'ail

1 bouquet mélangé de persil plat et de coriandre

1 baton de cannelle

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/3 cuillère à café de poivre moulu

4 cuillère à soupe d'huile

Sel

Préparation

  • Faire tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les morceaux de queue de boeuf, les oignons émincés et la gousse d'ail pilé.
  • Saisir tout ce bon monde puis incorporer les épices, le persil et la coriandre émincés, mélanger.
  • Poursuivre encore 5 minutes en tournant jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
  • Égoutter les pois chiches et les incorporer dans la cocotte, mélanger.
  • Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire sous pression pendant 45 minutes. La viande doit se détacher des os et les pois-ciche doivent être tendres.
  • Servir très chaud, agrémenter de persil et un peu d'huile d'olive ou du paprika moulu fort. Déguster avec du bon pain.

Photos

Queue de boeuf aux pois chiche, photo 1Queue de boeuf aux pois chiche, photo 2Queue de boeuf aux pois chiche, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:






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