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Queue de boeuf aux pois chiche

Plat
4 parts
30 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de queue de boeuf

400 g de pois-chiche


1 gousse d'ail

1 bouquet mélangé de persil plat et de coriandre

1 baton de cannelle

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/3 cuillère à café de poivre moulu

4 cuillère à soupe d'huile

Sel

Préparation

  • Faire tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les morceaux de queue de boeuf, les oignons émincés et la gousse d'ail pilé.
  • Saisir tout ce bon monde puis incorporer les épices, le persil et la coriandre émincés, mélanger.
  • Poursuivre encore 5 minutes en tournant jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
  • Égoutter les pois chiches et les incorporer dans la cocotte, mélanger.
  • Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire sous pression pendant 45 minutes. La viande doit se détacher des os et les pois-ciche doivent être tendres.
  • Servir très chaud, agrémenter de persil et un peu d'huile d'olive ou du paprika moulu fort. Déguster avec du bon pain.

Photos

Queue de boeuf aux pois chiche, photo 1
Queue de boeuf aux pois chiche, photo 2
Queue de boeuf aux pois chiche, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:






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