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Ragoût d'agneau aux abricots.

Plat
4 parts
20 min
65 min
facile
453 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
450 g d'agneau dégraissé en cubes

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 oignon moyen haché

1 gousse d'ail écrasée

400 g de tomates en boîte concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

125 g d'abricots secs

1 cuillère à café de sucre en poudre

300 ml de bouillon de légumes

125 ml pois chiches en conserve

Coriandre fraîche ciselée pour servir

Riz blanc ou couscous pour accompagner

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mettre la viande dans un grand récipient avec les épices et l'huile. Mélanger de façon à ce que les épices enrobent bien la viande.
  • Faire chauffer une casserole antiadhésive. Y déposer l'agneau . Baisser le feu et faire dorer de toutes parts en remuant 4 à 5 minutes.
  • Retirer la viande et transférer dans une grande cocotte ou un plat en pyrex allant au four.
  • Dans la même poêle, cuire 5 minutes l'oignon, l'ail, les tomates et le concentré de tomates. Ajouter les abricots, le sucre et le bouillon.
  • Porter à ébullition puis rectifier l'assaisonnement au goût.Verser la sauce sur l'agneau et bien mélanger. Couvrir et cuire 1 heure au four.
  • Enlever le couvercle et ajouter les pois chiches 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud avec du riz ou du couscous, parsemé de coriandre ciselée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 398g
Calories: 453Kcal
  • Glucides: 39.7g
  • Lipides: 19.4g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 26.7g
  • Fibres: 7.7g
  • Sucre: 19.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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