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Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 gigot d'agneau raccourci


12è de pruneaux

12è d'abricots secs

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1 et 1/2 cuillères à café de Rass El Hanout ou de mélange M'rouziya

Quelque pistils de safran

1 à 2 cuillères à café de sucre

Sel

Huile neutre


Garniture :

1 ou 2 oeufs durs et graines de sésame

Préparation

  • Dans un plat à tajine, verser l'huile et faire tiédir.
  • Ajouter les deux oignons coupées en fines lamelles, la viande et les épices sauf la cannelle moulue.
    Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande.
  • Arroser d'eau, couvrir et laisser cuire 1 heure tout en surveillant la cuisson.
    Ne pas hésiter à arroser d'eau de temps en temps.
    Si vous utilisez un autocuiseur, comptez un temps de cuisson de 45 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre les pruneaux et les abricots secs dans deux casseroles séparées, couvrir d'eau, ajouter le sucre et la cannelle moulue.
  • Faire confire à petit feux quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement confits.
  • Les retirer puis les disposer dans le tajine, couvrir un peu de sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
    Maintenir encore quelques instants sur le feu.
  • Parsemer de sésame doré grillé et décorer d’œuf coupé.
    Déguster avec du pain bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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