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Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots et miel

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de morceaux d'agneau


10 abricots secs

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

2 bâtons de cannelle 1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de graines de coriandre

1 capsule de safran

2 cuillères à soupe de miel

70 cl d'eau environ

3 cuillères à soupe d'amandes effilées

huile d'olive

4 brins de coriandre haché

écorces d'orange

Préparation

  • Couper l'agneau en morceaux. Emincer finement les oignons rouges. Préparer le mélange d'épices, ciseler la coriandre et réserver.
  • Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire griller quelques minutes les amandes effilées. Ajouter les oignons et les faire dorer.
  • Une fois les oignons bien dorés, verser le mélange d'épice et laisser sur le feu 1 minutes en remuant sans cesse.
  • Ajouter alors les morceaux d'agneau et mélanger le tout jusqu'à ce que tous les morceaux soient revenus et légèrement dorés.
  • Verser alors les 70cl d'eau. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
  • Au bout d'une heure, ajouter les pruneaux, les abricots et les écorces d'oranges. Couvrir à nouveau et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes.
  • Ajouter alors le miel, remuer et couvrir encore quelques minutes. La sauce doit être légèrement caramélisée.
L Lolo et sa Tambouille!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge





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