Name: Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots et miel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de morceaux d'agneau; 14 pruneaux; 10 abricots secs; 2 oignons rouges; 2 gousses d'ail; 2 bâtons de cannelle 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de gingembre; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 1 capsule de safran; 2 cuillères à soupe de miel; 70 cl d'eau environ; 3 cuillères à soupe d'amandes effilées; huile d'olive; 4 brins de coriandre haché; écorces d'orange

Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots et miel

Plat

4 parts

20 min

1 h 20 m

facile

Préparation

Couper l'agneau en morceaux. Emincer finement les oignons rouges. Préparer le mélange d'épices, ciseler la coriandre et réserver.
Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire griller quelques minutes les amandes effilées. Ajouter les oignons et les faire dorer.
Une fois les oignons bien dorés, verser le mélange d'épice et laisser sur le feu 1 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter alors les morceaux d'agneau et mélanger le tout jusqu'à ce que tous les morceaux soient revenus et légèrement dorés.
Verser alors les 70cl d'eau. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, ajouter les pruneaux, les abricots et les écorces d'oranges. Couvrir à nouveau et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter alors le miel, remuer et couvrir encore quelques minutes. La sauce doit être légèrement caramélisée.