Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots et miel
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Couper l'agneau en morceaux. Emincer finement les oignons rouges. Préparer le mélange d'épices, ciseler la coriandre et réserver.
- Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire griller quelques minutes les amandes effilées. Ajouter les oignons et les faire dorer.
- Une fois les oignons bien dorés, verser le mélange d'épice et laisser sur le feu 1 minutes en remuant sans cesse.
- Ajouter alors les morceaux d'agneau et mélanger le tout jusqu'à ce que tous les morceaux soient revenus et légèrement dorés.
- Verser alors les 70cl d'eau. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
- Au bout d'une heure, ajouter les pruneaux, les abricots et les écorces d'oranges. Couvrir à nouveau et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter alors le miel, remuer et couvrir encore quelques minutes. La sauce doit être légèrement caramélisée.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
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