Tajine d'agneau aux abricots

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  • TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS
  • TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
60 min
Prêt en:
1 h, 20 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes
- une douzaine d'abricots sechés moelleux
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CC de fleur d'oranger
- 2 CS de miel parfumé
- 50 gr d'amandes éffilées
- sel et poivre

Les épices
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cc de safran en poudre

Préparation

Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.

Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.

Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.
Accompagner de semoule

On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

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Commentaires des membres:

paradisdesara, 23/11/2009

BON MAIS SANS PLUS

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