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Tajine d'agneau aux abricots

Plat
4 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes

une douzaine d'abricots sechés moelleux


1 CC de fleur d'oranger

2 CS de miel parfumé

50 gr d'amandes éffilées

sel et poivre

Les épices

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 bâton de cannelle

1 cc de safran en poudre

Préparation

  • Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
    Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
    Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
    Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas.

    Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.

    Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.

    Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.
    Accompagner de semoule

    On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.

Photos

TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS, photo 1TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

paradisdesara, 23/11/2009

BON MAIS SANS PLUS

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