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Tajine d'agneau aux abricots

Plat
4 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes

une douzaine d'abricots sechés moelleux


1 CC de fleur d'oranger

2 CS de miel parfumé

50 gr d'amandes éffilées

sel et poivre

Les épices

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 bâton de cannelle

1 cc de safran en poudre

Préparation

  • Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
    Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
    Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
    Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas.

    Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.

    Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.

    Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.
    Accompagner de semoule

    On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.

Photos

TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS, photo 1
TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

paradisdesara, 23/11/2009

BON MAIS SANS PLUS

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