Gigot de 7 heures : la recette ultra facile

Name: Gigot de 7 heures : la recette ultra facile
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gigot d'agneau (ici 2kg avec l'os); 2 carottes; 2 oignons; 4 gousses d'ail; herbes de Provence; sel; poivre

Plat

facile

7 h 15 m

178 Kcal

Ce gigot de 7 heures est mijoté lentement au four dans une cocotte en fonte, avec un gigot d'agneau entier, des carottes, des oignons, de l'ail et des herbes de Provence. La viande est d'abord dorée à la poêle puis cuite à basse température pendant 7 heures pour une tendreté exceptionnelle. La cuisson lente confère une texture fondante et des saveurs riches et parfumées, idéale à savourer accompagné de légumes ou d'une purée maison.

Ingrédients

1 gigot d'agneau (ici 2kg avec l'os)
2 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
herbes de Provence
sel
poivre

Matériel

Une cocotte en fonte
Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, utilisez un plat au four recouvert avec de l'aluminium

Préparation

Préparation15 min

Cuisson7 heures

Placer le gigot entier. Couper l’os si nécessaire pour qu’il rentre dans la cocotte.
S’il est trop grand, retirer l’os.
Avec un couteau, retirer l’excès de gras de la viande.
Mettre la cocotte en fonte sur feu vif avec une cuillère à soupe d’huile. Faire dorer le gigot quelques minutes sur tous ses côtés.
Ajouter dans la cocotte les oignons coupés en 4, les gousses d’ail et les carottes coupées en gros morceaux autour du gigot.
Saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Verser 25 cl d’eau dans la cocotte.
Préchauffer le four à 120 °C.
Mettre la cocotte au four avec le couvercle et laisser cuire pendant 7 heures
Retourner le gigot toutes les 1 à 2 heures et vérifier qu’il reste environ 1 cm d’eau au fond de la cocotte. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Sortir le gigot du four. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir chaud avec les légumes et le jus de cuisson.

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FAQ ❓

Pourquoi le gigot de 7 heures est-il si tendre ?

La cuisson lente à basse température permet aux fibres de la viande de se décomposer, rendant le gigot incroyablement tendre et savoureux.

Quels accompagnements sont idéaux avec le gigot de 7 heures ?

Le gigot d’agneau se marie très bien avec des accompagnements simples et savoureux. Les pommes de terre sont un grand classique : rôties, en purée ou en gratin. Les légumes comme les carottes, les haricots verts ou les flageolets accompagnent également très bien l’agneau. Pour une touche plus fraîche, une salade verte ou une salade de saison peut équilibrer le plat. Enfin, le jus de cuisson du gigot peut être servi en sauce pour encore plus de saveur.

Peut-on préparer le gigot de 7 heures la veille ?

Oui, le gigot peut être préparé la veille. Il suffit de le cuire, puis de le conserver au réfrigérateur avec son jus de cuisson. Le lendemain, le réchauffer doucement à couvert au four ou à la cocotte pour préserver son moelleux. Cela permet même de développer davantage les saveurs.

Quelles herbes de Provence utiliser pour cette recette ?

Les herbes de Provence classiques incluent le thym, le romarin et la sarriette, qui ajoutent des arômes délicieux au plat.

Faut-il laisser reposer le gigot avant de le servir ?

Oui, il est recommandé de laisser reposer le gigot environ 10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, ce qui la rend plus tendre et plus savoureuse. Couvrir légèrement avec du papier aluminium pour conserver la chaleur.

Peut-on congeler un gigot d’agneau déjà cuit ?

Oui, il est possible de congeler un gigot d’agneau cuit. Laisser refroidir complètement, puis placer la viande dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Il peut se conserver jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur. Pour de meilleurs résultats, congeler avec un peu de jus de cuisson afin d’éviter qu’il ne se dessèche.