Gigot d'agneau de 5 heures aux épices et flan d'asperge verte

Name: Gigot d'agneau de 5 heures aux épices et flan d'asperge verte
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à café de sel fin; 2 cuillères à café de curry en poudre; 2 cuillères à café de gingembre en poudre; 1 gigot d'agneau de 1,5 kg; 15 cl de vinaigre de cidre; 2 oignons; 12 gousses d'ail; 300 g de tomate cerise; 300 g de pointe d'asperge verte; 4 oeufs; 25 cl de crème liquide entière; 25 cl de lait entier; Huile d'olive; sel; poivre; noix de muscade

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Plat

moyen

5 h 30 m

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson5 heures

Dans un bol, mélanger le sel et les épices.
Badigeonner le gigot d'huile d'olive puis frotter avec le mélange de sel et d'épices.
Dans une grande sauteuse, chauffer un filet d'huile et colorer le gigot sur toutes ses faces.
Retirer et placer le gigot dans un plat du four.
Déglacer la sauteuse avec le vinaigre et 15 cl d'eau. Dès que le mélange bout, verser sur le gigot.
Pendant ce temps, éplucher et tailler l'oignon en rondelles.
Répartir autour du gigot avec les gousses d?ail non épluchées.
Cuire au four pendant 5 heures à 120 °C.
Arroser régulièrement en cours de cuisson et ajouter de l'eau si le jus réduit trop vide.
Au bout de 2 heures, couvrir d'un papier aluminium.
Cuire les pointes d'asperge dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant une dizaine de minutes.
Sauter les tomates entières dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant 5 minutes environ.
Répartir les légumes dans les moules à muffin, préalablement graissé si vous utilisez un moule métallique.
Dans une jatte, battre les œufs entiers, la crème et le lait.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Verser dans les moules à ras bord. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes environ.

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L La Cuisine de Fabrice

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