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Gigot d'agneau de 5 heures aux epices et flan d'asperge verte

Plat
6 parts
30 min
5 heures
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le sel et les épices.
    Badigeonner le gigot d'huile d'olive puis frotter avec le mélange de sel et d'épices.
  • Dans une grande sauteuse, chauffer un filet d'huile et colorer le gigot sur toutes ses faces.
    Retirer et placer le gigot dans un plat du four.
  • Déglacer la sauteuse avec le vinaigre et 15 cl d'eau. Dès que le mélange bout, verser sur le gigot.
  • Pendant ce temps, éplucher et tailler l'oignon en rondelles.
  • Répartir autour du gigot avec les gousses d?ail non épluchées.
  • Cuire au four pendant 5 heures à 120 °C.
  • Arroser régulièrement en cours de cuisson et ajouter de l'eau si le jus réduit trop vide.
    Au bout de 2 heures, couvrir d'un papier aluminium.
  • Cuire les pointes d'asperge dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant une dizaine de minutes.
  • Sauter les tomates entières dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant 5 minutes environ.
  • Répartir les légumes dans les moules à muffin, préalablement graissé si vous utilisez un moule métallique.
  • Dans une jatte, battre les œufs entiers, la crème et le lait.
    Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Verser dans les moules à ras bord. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes environ.

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