Gigot de sept heures

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2 kg 500
• 3 carottes
• 2 oignons
• de la couenne de porc
• 1 os de veau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• thym, laurier, sauge
• 20 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de cognac

Préparation

• Dans une cocotte passant au four, disposer les couenne côté peau au fond.
• Peler les carottes et les oignons. Couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon.
• Déposer le gigot dans la cocotte. Mettre les légumes autour, arroser avec un verre de cognac et le vin blanc, mouiller d'eau à mi-hauteur, ajouter l'os de veau, les aromates, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
• Couvrir la cocotte. Mettre à cuire dans le four préchauffé th.4: 120°. pendant 7 heures.
• E retourner à mi-cuisson (quand c'est encore possible!) Rajouter un peu d'eau de temps en temps pour que la viande ne dessèche pas.

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