Bien aplatir l'escalope de dinde. Poser le jambon dessus, puis découper le surplus d'escalope de dinde avec des ciseaux en laissant une marge de 1 cm environ.
Poser le formage à la moitié du bord puis replier le tout, de façon à ce que le fromage soit bien au centre.
Presser les bords du cordon bleu, puis le badigeonner d’œuf battu avant de le rouler dans la chapelure.
Faire dorer à la poêle.
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Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
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