9 recettes végétariennes au air fryer quand vous ne savez pas quoi cuisiner
Les recettes végétariennes s’y prêtent particulièrement bien: légumes, pois chiches, pommes de terre, fromages et pâte feuilletée supportent très bien la chaleur circulante lorsqu’ils sont bien préparés.
Pour réussir, retenez surtout trois gestes: ne surchargez pas le panier, séchez bien les ingrédients humides et retournez ou secouez à mi-cuisson si nécessaire.
1. Feuilletés pesto mozzarella prêts en quelques minutes
Le point important est de garder la pâte bien froide jusqu’au dernier moment. Une pâte trop chaude devient plus molle et se manipule moins facilement.
Évitez aussi de trop garnir les feuilletés : une petite quantité de pesto et de fromage suffit pour qu’ils ferment correctement et dorent de façon régulière.
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2. Croquettes de petits pois et feta
Si la préparation vous semble un peu trop molle, laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de former les croquettes. Elles garderont mieux leur forme pendant la cuisson.
Le air fryer permet ensuite de dorer l’extérieur tout en conservant un centre plus tendre.
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3. Pois chiches grillés pour l’apéritif ou les salades
Le secret est simple : après les avoir rincés, séchez-les très soigneusement. Plus leur surface est humide, plus ils mettent du temps à devenir croustillants.
Ajoutez ensuite quelques épices, un peu d’huile et secouez le panier pendant la cuisson pour obtenir une coloration plus homogène.
Et si on remplaçait les chips et le saucisson pour l'apéritif par de délicieux pois chiches grillés au Air Fryer ? Cette recette, en plus d'être super facile à faire, ne nécessitera seulement qu'une boite de pois chiches déjà cuits et vos épices...
4. Billes de mozzarella panées
Le principal risque est évidemment que le fromage s’échappe avant que la panure ne soit bien dorée. Pour limiter cela, la mozzarella doit être bien égouttée et bien froide avant cuisson.
Une panure régulière permet de former une enveloppe plus solide autour du fromage. Servez-les rapidement, lorsqu’elles sont encore croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.
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5. Pommes de terre Hasselback
Il suffit d’inciser la pomme de terre en fines tranches sans aller jusqu’au fond. Placez deux baguettes ou deux manches de cuillère de chaque côté pour éviter de la couper complètement.
Les entailles permettent à la chaleur de mieux circuler et donnent des bords croustillants avec un cœur plus fondant.
Envie d’un accompagnement qui change un peu des classiques sans se compliquer ? Ces pommes de terre Hasselback au air fryer sont exactement ce qu’il vous faut! Avec leurs fines entailles en éventail, elles deviennent irrésistiblement...
6. Roulés feuilletés tomate et fromage
Après avoir garni puis roulé la pâte, placez-la quelques minutes au frais avant de la découper. Les tranches seront plus nettes et plus faciles à disposer dans le panier.
Ne serrez pas trop les roulés : ils doivent avoir un peu d’espace pour gonfler et dorer correctement.
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7. Frites de courgettes croustillantes
Pour obtenir des bâtonnets plus croustillants, séchez-les bien avant d’ajouter la panure ou l’assaisonnement. Disposez-les ensuite en une seule couche lorsque c’est possible.
Si vous préparez une grosse quantité, mieux vaut cuire en deux fois plutôt que remplir complètement le panier.
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8. Falafels au air fryer
Ils peuvent être servis dans un pain pita, avec une salade ou simplement avec une sauce au yaourt et aux herbes.
Pour garder une texture agréable, ne réduisez pas la préparation en purée totalement lisse : une texture légèrement granuleuse donne généralement de meilleurs falafels.
Les amateurs de cuisine du Moyen-Orient connaissent forcément les falafels . Ces petites boulettes végétariennes pleines de saveurs à base de pois chiches ultra parfumées sont généralement préparées dans de la friture. Mais aujourd'hui, on a...
9. Beignets de courgette et sauce au yaourt
Comme pour toutes les recettes à base de courgette râpée, il faut surtout éliminer un maximum d’eau avant de former les portions. Pressez bien la préparation pour éviter qu’elle ne reste trop humide.
La sauce au yaourt et à la feta apporte ensuite un contraste frais avec les beignets dorés et légèrement croustillants.
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Pourquoi les recettes végétariennes fonctionnent si bien au air fryer
La chaleur circule rapidement autour des aliments, mais elle ne peut pas faire de miracle si le panier est trop rempli ou si les ingrédients sont très humides.
Pour favoriser le croustillant, gardez donc de l’espace entre les morceaux et utilisez seulement la quantité de matière grasse nécessaire à la recette.
Comment choisir la recette selon le moment
Pour quelque chose de plus consistant, les falafels ou les croquettes de petits pois peuvent devenir la base d’un repas avec une salade et une sauce.
Enfin, les pommes de terre Hasselback et les frites de courgettes fonctionnent très bien comme accompagnements rapides lorsque le reste du dîner est déjà prêt.
Daniele Mainieri
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