Le mijoté (ou pas) du dimanche : potée ou pot-au-cochon

Ingrédients

• 700 g de poitrine de porc demie-sel
• 400 g de palette de porc
• 2 saucisses fumées
• 1 chou vert frisé
• 6 pommes de terre
• 6 carottes
• 1 oignon piqué de deux clous de girofle
• 1 bouquet garni

Préparation

• Mettre un grand volume d'eau à bouillir.
• Pendant ce temps éplucher les légumes. Effeuiller le chou.
• Quand l'eau boue y plonger le chou. Reporter à ébullition et ajouter une poignée de gros sel. Laisser cuire 10-15 minutes à partir de cet instant. Egoutter et réserver le chou.
• Dans un grand volume d'eau froide plonger la poitrine et la palette, l'oignon et le bouquet garni. Ecumer jusqu'aux premiers bouillons.
• Ajouter le chou et les carottes entières. Cuire 15 minutes à petits bouillons puis ajouter les pommes de terre et attendre 10 minutes avant d'ajouter les saucisses fumées. Prolonger de 20 minutes la cuisson.
• Egoutter la viande et les légumes et servir.

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