Mijoté de boeuf à la bière et aux petits légumes colorés

Ingrédients

• 1 morceau de paleron de 600 g
• 50 cl de bière
• 1 carotte
• 1 poireau
• 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
• 1 oignon
• 6 oignons grelots
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• thym
• sel, poivre