Ptitchef

Mijoté de légumes façon caponata... et une bonne surprise pour moi !

Entrée
6 parts
10 min
30 min
facile
209 Kcal
Avec ses airs de ratatouille, la caponata pourrait en surprendre plus d'un : ici les légumes sont particulièrement sucrés, confits, fondants... Un vrai régal pour les papilles!

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 poivron rouge


2 oignons émincés

4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 à 3 cuillères à soupe de câpres

une dizaine d'olives noires coupées en rondelles

1 boite d'anchois à l'huile d'olive, égouttés

Préparation

  • Coupez les aubergines et courgettes en dés, le poivron en lamelles, les tomates en quartiers, mettez tout ceci à cuire avec les oignons.
  • Ajoutez le reste des ingrédients, et éventuellement un peu d'eau pour éviter que les légumes attachent.
  • Couvrez et laisser cuire environ 30 minutes, puis baissez les feu et retirez le couvercle pour laisser évaporer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (271g)
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 7.5g
  • Lipides: 17.6g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 2.3g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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