Caponata

Ingrédients

• 4 petites courgettes
• 3 poivrons ( j'ai pris 2 rouges et un vert)
• 1 grosse aubergine
• 3 tomates rondes
• 1 échalote
• 3 gousses d'ail entières avec ou sans leur robe
• 5 petits oignons blancs nouveaux
• 1 coeur de céleri branche émincé
• 1 petit bouquet de persil
• 50 g de câpres
• 75 g d'olives noires dénoyautées
• 75 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 cas d'huile d'olive
• 1 cc sel
• 1 cc poivre
• 2 piments de cayenne
• 1 bouquet garni thym et laurier
• 1 cas de vinaigre de framboises
• 2 cas de sucre en poudre