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Thon rouge mi-cuit en brochette et menthe fraîche, caponata de saison

Entrée
4 parts
15 min
12 min
facile
Une petite entrée fraîche et légère pour ensoleiller nos journées pluvieuses...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Caponata aubergine et courgette:



2 gousses d'ail


quelques olives et câpres

herbe de Provence

poivre, sel


Huile de menthe:

quelques feuilles de menthe fraîche

15cl d'huile d'olive


2) Brochette de thon aux épices:

300g de thon rouge frais

coriandre

gingembre

graines de sésame

fleur de sel

poivre

pics à brochette

Préparation

  • 1) Caponata aubergine et courgette:

    Couper les courgette et aubergines en cubes et les faire revenir à la poêle dans l'huile avec l'ail écrasé.
  • A mi-cuisson environ 10 minutes, ajouter les tomates coupées en morceaux, les olives et les câpres. Epicer et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance désirée. Réserver.
  • Pour le huile de menthe, Mixer le tout et réserver au frais
  • 2) Brochette de thon aux épices:

    Couper le morceau de thon en cube d'environ 4cm de coté de façon à en avoir 2 beaux morceaux par personne. Les enrober d'huile à la menthe
  • Ecraser dans un pilon les différentes épices ainsi que la fleur de sel et le poivre. Ajouter un peu d'huile et rouler les cubes de thon dedans. Laisser reposer au frais 1/2 heure.
  • Pendant ce temps, faire tremper les pics de brochette dans de l'eau. Monter les brochettes.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et poêler rapidement la brochette sur chaque face.

Photos

Thon Rouge mi-cuit en brochette et Menthe fraîche, Caponata de saison, photo 1Thon Rouge mi-cuit en brochette et Menthe fraîche, Caponata de saison, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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