Spécialité culinaire de la Sicile, la caponata est un plat à base d'aubergines, tomates, oignons, céleris, olives et câpres. A déguster en entrée ou en accompagnement avec d'autres plats comme les buccatini par exemple, la caponata se mange aussi bien chaude que froide. Il en existe également une variante napolitaine et si vous n'aimez pas le goût acide du vinaigre, n'hésitez pas à transformer votre caponata en caponatina qui elle est non vinaigrée !
La cuisine végétalienne n'est pas seulement une tendance contemporaine ; c'est un mode de vie, une façon de manger qui trouve ses traces dans les traditions ancestrales de différentes cultures. Des plats tels que le salmorejo espagnol, le dhal indien ou le houmous...