La caponata des chaudes soirées

Name: La caponata des chaudes soirées
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d’aubergines; 500 g de tomates (bien mûres); 2 oignons (gros); 3 gousses d’ail; Une branche de céleri; 4 cuillère à soupe d’olives vertes; 2 cuillères à soupe de câpres; 3 cuillères à soupe de pignons de pin; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 3 cuillère à soupe de vinaigre rouge; huile d’olive; sel; poivre

Plat

facile

50 min

238 Kcal

Au programme, du frais, du léger, des couleurs. La caponata d’aujourd’hui est inspirée d’une recette sicilienne.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Pelez et émincez les oignons, émincez les gousses d’ail. Faites revenir le tout, sans colorer, à feu doux avec les tomates. Ajoutez le sel, le poivre et la cuillerée de sucre. Laissez mijoter tout doucement pendant 30 minutes.
Faites blanchir les cubes de céleri pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle à part avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’aubergine taillée en cube et laissez cuire 15 minutes environ.
Dans un plat creux, mélangez la préparation aux tomates avec les aubergines et le céleri. Ajoutez les câpres et les olives, puis les trois cuillerées de vinaigre. Laissez refroidir à l’air libre puis réservez au frigo au moins deux heures. (Si vous pouvez préparer votre caponata la veille, c’est encore mieux !).