Que cuisiner en janvier ? 9 recettes chaudes, de saison et anti-gaspillage pour bien commencer l’année
Janvier a une réputation un peu injuste. On le voit souvent comme un mois triste, froid, sans fantaisie. Pourtant, en cuisine, c’est tout l’inverse. C’est même l’un des meilleurs moments de l’année pour cuisiner simplement, intelligemment… et avec beaucoup de goût.
Le chou, l’incontournable de janvier qui réchauffe tout
S’il y a bien un légume qui incarne le mois de janvier, c’est le chou. Peu coûteux, nourrissant, polyvalent, il se prête aussi bien aux soupes qu’aux plats complets.
Après quelques excès culinaires, rien ne vaut une bonne soupe au chou pour faire du bien à notre estomac !
La courge, douce et réconfortante au cœur de l’hiver
Même après les fêtes, la courge a encore toute sa place en janvier. Le butternut, notamment, apporte une douceur naturelle qui plaît à tous. En velouté, il devient un repas complet, surtout accompagné d’un peu de pain ou d’une touche de crème.
La saison des courges est arrivée ! Potimarron, citrouille, butternut... Mais comment les cuisiner ? On vous propose une recette toute simple et parfaite pour l'automne/hiver : un velouté ! À la portée de tous les débutants, vous n'aurez qu'à faire...
Le chou frisé, parfait pour les plats familiaux
Plus doux, plus souple, il se prête très bien aux plats cuits au four. Les rouleaux de chou en sont un excellent exemple. C’est un plat qui demande peu d’ingrédients, qui se prépare à l’avance et qui plaît aussi bien au déjeuner qu’au dîner.
Que faire avec du chou ? C'est la grande question à laquelle on a décidé de répondre aujourd'hui ! Car oui il existe plein de recettes faciles et savoureuses à faire avec ce légume souvent boudé par les plus petits. Avec ces rouleaux de chou cuits...
Les légumes secs, alliés des journées froides
En janvier, les légumineuses reprennent naturellement leur place dans les assiettes. Haricots, lentilles, pois chiches… Ils tiennent chaud, rassasient durablement et coûtent peu cher.
Cette recette traditionnelle de Pasta e fagioli alla veneta combine des pâtes courtes ditalini rigati avec une crème onctueuse de haricots borlotti cuits lentement avec des légumes et un cube de bouillon. La préparation utilise une cuisson en...
Le chou-fleur, simple et toujours efficace
Souvent sous-estimé, le chou-fleur est pourtant l’un des légumes les plus pratiques de janvier. En gratin, il devient immédiatement convivial. Une béchamel, un peu de fromage, et le tour est joué.
Aidez-vous de ce gratin pour faire découvrir le chou-fleur à vos enfants ! Grâce à l'association avec la béchamel et le fromage râpé, l'étonnement sera total et le plaisir sera au rendez-vous ;-)
Les lentilles, un plat complet et économique
Les lentilles sont l’exemple parfait de l’ingrédient d’hiver intelligent. Peu chères, riches, faciles à stocker, elles permettent de préparer des plats complets sans viande ou avec très peu.
À la recherche d'une recette de plat mijoté facile et complet ? Optez pour ces lentilles à l'espagnole, traditionnellement appelées "Lentejas". Un repas dont la recette se transmet de générations en générations :-) Ainsi, vous pourrez y ajouter votre...
Les pommes de terre, toujours une valeur sûre
Impossible de parler de cuisine d’hiver sans évoquer les pommes de terre. Elles apportent énergie et réconfort, exactement ce dont on a besoin en janvier.
Les tians de légumes, vous connaissez. Réalisés l'été à cause de la saisonnalité des légumes utilisés, ils mettent en scène tomates, courgettes et aubergines. Mais comment faire lorsque l'hiver arrive ? Chez Ptitchef on a la solution avec un bon tian...
Le brocoli, vert et réconfortant même en hiver
Le brocoli est souvent boudé, à tort. En janvier, il est pourtant à son meilleur. Associé à des pâtes et à une sauce crémeuse, il devient un plat équilibré et très agréable.
Rien de tel qu’un bon plat de pâtes pour se régaler, pas vrai? Avec cette recette, on vous assure que tout le monde va aimer les brocolis , même pour les réticents des légumes! Dans cette sauce onctueuse, les brocolis se marient à la douceur des...
Le chou blanc, rustique et efficace
Enfin, le chou blanc reste un incontournable des tables d’hiver. Associé à des lardons, il donne un plat simple, rustique, mais très satisfaisant. Peu d’ingrédients, peu de préparation, et un résultat qui réchauffe immédiatement.
Il vous reste du chou blanc et vous ne savez pas quoi en faire. Plutôt de le déguster en salade, faites-le cuire ! Un petit coup d'oeil dans le frigo où il vous reste une barquette de lardons. Parfait ! Ajoutez-la et vous vous retrouverez avec une...
Janvier en cuisine: moins de gaspillage, plus de bon sens
Ce qui relie toutes ces recettes, c’est leur logique. Elles utilisent des ingrédients qui se conservent bien, qui sont souvent vendus en grandes quantités et qui permettent d’anticiper les repas.
Un velouté peut devenir une sauce, une soupe peut être congelée, un gratin peut être réchauffé le lendemain. Cuisiner en janvier, c’est avant tout cuisiner malin, sans renoncer au plaisir.
Daniele Mainieri
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