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Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 kg d’huîtres mal fichues

1 poireau émincé

20 cl de Chardonnay blanc

3 échalotes émincées

Beurre salé

Le jus d’un citron vert

2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Sel, poivre du moulin.

Préparation

  • Préchauffez votre four th.6.
  • Ouvrez les huîtres et videz-les de leur eau.
    Coupez le pied et reposez délicatement l’huître dans sa coquille.
    Passez-les 10 petites minutes au four.
  • Pendant ce temps-la, faites sauter à la poêle le poireau quelques minutes dans un peu de beurre et réservez.
  • Dans une petite casserole, faites sauter les échalotes dans un peu de beurre en évitant qu’elles ne dorent.
    Rajoutez le Chardonnay, le jus de citron vert et laissez réduire de moitié à feu vif.
  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, les poireaux et mélangez.
  • Retirez les huîtres du four et videz l’eau rejetée par les huîtres dans la sauce.
  • Nappez les huîtres de sauce.
J Je mijote

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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