Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Ingrédients

• 1 kg d’huîtres mal fichues
• 1 poireau émincé
• 20 cl de Chardonnay blanc
• 3 échalotes émincées
• Beurre salé
• Le jus d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• • Sel, poivre du moulin.