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Soufflés de poireaux

Entrée
3 parts
15 min
25 min
facile
278 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3

pour 3 soufflés :

200 g de blanc de poireau

beurre

30 g de farine

sel


1 pincée de paprika

15 cl de lait entier

40 g d'emmental râpé ou coupé en petits dés

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 °C et beurrez des petites ramequins en évitant de mettre les doigts à l'intérieur pour que le soufflé monte bien.
  • Lavez les blancs de poireaux et émincez les très finement, faites cuire dans une poêle avec du beurre en remuant régulièrement jusqu à ce qu ils soient très tendres.
  • Farinez-les, puis ajoutez le lait en mélangeant bien jusqu'à épaississement.
  • Ajoutez les dés de fromage puis hors du feu, salez, poivrez, ajoutez le paprika puis les jaunes d'oeufs un à un.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement à la préparation précédente. Versez dans vos ramequins et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C, servez dès la sortie du four.
  • Démoulés et accompagnés d'un sauce à la crème.
  • Chauffer 20 cl de crème poivrée avec 25 g d'emmental râpé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 215g
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 12.5g
  • Lipides: 17.5g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 16.3g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc

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