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Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

Une recette aussi copieuse que celle-ci, facile à faire, il n’y en a pas deux. N’hésitez pas à vous servir!

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Emincer le poireau. Le couper en fine julienne.
  • Le faire cuire avec le fumet de crevette sans couvrir. Laisser réduire le plus possible.
    Régler le four à 200°.
  • Séparer blancs et jaunes. Faire monter les blancs. Mélanger les jaunes avec le saumon, la crème, le poireau et la maïzena. Rajouter les blancs en neige.
    Chemiser des ramequins avec du beurre et de la farine.
  • Mettre l'appareil dans les moules (au 3/4) et enfourner de suite. Servir dès la sortie (ça redescend...)

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A A boire et à manger

Photos

Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau
Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

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