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Après noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
Une recette aussi copieuse que celle-ci, facile à faire, il n’y en a pas deux. N’hésitez pas à vous servir!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 blanc de poireau

1 boîte de saumon

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de maïzena

Sel, poivre

10cl de fumet de crevette (sinon de poisson ou du vin blanc)

Préparation

  • Emincer le poireau. Le couper en fine julienne.
  • Le faire cuire avec le fumet de crevette sans couvrir. Laisser réduire le plus possible.
    Régler le four à 200°.
  • Séparer blancs et jaunes. Faire monter les blancs. Mélanger les jaunes avec le saumon, la crème, le poireau et la maïzena. Rajouter les blancs en neige.
    Chemiser des ramequins avec du beurre et de la farine.
  • Mettre l'appareil dans les moules (au 3/4) et enfourner de suite. Servir dès la sortie (ça redescend...)
A A boire et à manger

Photos

Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau, photo 1
Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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