Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

Name: Après noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 1 blanc de poireau; 1 boîte de saumon; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de maïzena; Sel, poivre; 10cl de fumet de crevette (sinon de poisson ou du vin blanc)

Une recette aussi copieuse que celle-ci, facile à faire, il n’y en a pas deux. N’hésitez pas à vous servir!

Entrée

4 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

2 oeufs
1 blanc de poireau
1 boîte de saumon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de maïzena
Sel, poivre
10cl de fumet de crevette (sinon de poisson ou du vin blanc)

Préparation

Emincer le poireau. Le couper en fine julienne.
Le faire cuire avec le fumet de crevette sans couvrir. Laisser réduire le plus possible.
Régler le four à 200°.
Séparer blancs et jaunes. Faire monter les blancs. Mélanger les jaunes avec le saumon, la crème, le poireau et la maïzena. Rajouter les blancs en neige.
Chemiser des ramequins avec du beurre et de la farine.
Mettre l'appareil dans les moules (au 3/4) et enfourner de suite. Servir dès la sortie (ça redescend...)

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