Ptitchef

Petits soufflés au comté et saumon fumé

Apéritif
8 parts
15 min
15 min
facile
Petite apéritif un peu difficile. Peu importe, le résultat est très probant.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200 g de comté

2 tranches de saumon fumé

5 oeufs, 50 g de beurre doux

30 g de farine

30 cl de lait

sel & poivre

noix de muscade

2 CS de ciboulette ciselée.

Préparation

  • Couper le saumon fumé en tout petits morceaux, réserver. Râper le comté avec une râpe à gros trous, réserver.
  • Préparer la béchamel : dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux sans laisser brunir, puis ajouter la farine d'un seul tenant, remuer pour faire le "roux".
  • Verser le lait progressivement, laisser épaissir sur feu moyen. Saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir.
  • Ceci fait, préchauffer le four à 185°.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, et en incorporant les jaunes un par un à la béchamel. Puis incorporer le comté râpé, les petits morceaux de saumon et la ciboulette, en mélangeant doucement et en soulevant la pâte.
  • Battre les blancs des œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte. Graisser les petits moules, les remplir avec la préparation aux 2/3, enfourner pour 25 mn sans ouvrir la porte, sinon tout s'écroulera !

Photos

Petits soufflés au comté et saumon fumé, photo 1Petits soufflés au comté et saumon fumé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc



Commentaires des membres:

gastonette, 11/01/2009

Miam miam !

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