Pour la crème d'oseille, laver et trier les feuilles d'oseille. Dans une sauteuse, les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser refroidir.
Mélanger l'oseille à la ricotta, saler, poivrer.
Cuire les filets de saumon dans un cuiseur vapeur une dizaine de minutes juste pour que les chairs se détachent.
Pour la crème de comté, faire chauffer la crème et le mascarpone dans une casserole puis y incorporer le comté. Laisser réduire quelques minutes.
Alterner les couches de lasagne, la crème d'oseille, une couche de saumon émietté, une couche de pesto rosso, puis de nouveau la crème d'oseille, du saumon.
Terminer par une couche de lasagnes puis verser la crème de comté.
Mettre au four préchauffé à 190° pendant 25 à 30 minutes, puis éventuellement quelques minutes sous le grill pour gratiner.
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