
Spécial oseille : terrine divine saumon oseille!
Entrée facile 10 min 33 min
Ingrédients: Pour une terrine de 25 cm 600 g de saumon 3 oeufs 20 cl de lait concentré non sucré 1 botte d'oseille sel poivre 1/2 cuillère à café de noix...
Cousin de l'épinard, l'oseille a de belles feuilles vertes, très riches en fer. Plante vivace, on en trouve presque toute l'année dans les potagers, mais c'est plus particulièrement l'été qu'on appréciera tous les plats que l'on peut confectionner avec elle. En terme de soupes, deux écoles s'affrontent : le bouillon aux vermicelles ou le potage mixé avec un peu de pommes de terre et de crème. Une fondue d'oseille vient aussi relever une omelette ou une sauce qui accompagnera par exemple une darne de saumon. Enfin, le tendron de veau à l'oseille saura séduire les cuisiniers avertis et leurs convives.