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Quiche à l'oseille et au jambon serrano

Entrée
4 parts
30 min
35 min
facile
Une association vraiment trop trop bonne !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

115 g de farine de blé T 80

115 g de farine de blé T 45

un peu de farine (pour les mains, le plan de travail et le moule si besoin)

90 g de beurre demi-sel (ramolli)

un peu de beurre (pour le moule si celui que vous utilisez n’est pas anti-- adhésif ou en silicone)

5 cuillères à soupe d’eau froide (5 à 6 cuillère à soupe)

1 pincée de fleur de sel de Guérande

1 blanc dix-neuf pour la cuisson à blanc de la pâte


Pour la garniture :

100 g d’oseille fraîche

100 g de jambon Serrano

3 oeufs moyens

10 cl de crème de soja

10 cl de lait demi-écrémé

2 cuillères à café bombées de moutarde à l’ancienne

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Pour la pâte :
    Coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélangez les farines, le beurre en morceaux et la pincée de fleur de sel. Farinez-vous les mains avant de mélanger les ingrédients du bout des doigts. Ajoutez l’eau progressivement afin de former une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans du film étirable puis déposez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7 ).
  • Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte que vous aurez beurré et fariné au préalable si besoin est. Piquez le fond de tarte avec les dents d’une fourchette. Badigeonnez-le de blanc d’œuf avant de le recouvrir de papier sulfurisé sur lequel vous aurez déposé des légumes secs.
  • Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Sortez-la du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Augmentez la température du four à 210 ° (soit thermostat 7).
  • Lavez et séchez délicatement l’oseille. Mixez les feuilles. Coupez le jambon en lanières assez fines.
  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème de soja et le lait. Fouettez pour bien mélanger. Salez et poivrez.
  • Badigeonnez de moutarde le fond de tarte. Recouvrez-le d’oseille mixée et de jambon. Versez la préparation par-dessus. Enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
P Popote et Casseroles

Photos

Quiche à l'oseille et au jambon Serrano, photo 1Quiche à l'oseille et au jambon Serrano, photo 2Quiche à l'oseille et au jambon Serrano, photo 3Quiche à l'oseille et au jambon Serrano, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

patb12
patb12, 10/04/2011

A mon avis ça ne peu qu'être bon !!

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