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FILET DE MERLU A L'OSEILLE A LA MODE TROISGROS

Cette recette se pratique traditionnellement avec du saumon, mais le merlu s'en accommode très bien aussi!

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
528 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Équeutez les feuilles d'oseille. Lavez-les et déchirez les feuilles les plus grandes en deux ou trois. Pelez et hachez les échalotes.
  • Versez dans une sauteuse le fumet de poisson et le vin blanc. Ajoutez les échalotes et posez la sauteuse sur le feu.
  • Laissez réduire jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et brillant. Ajoutez la crème fraîche et continuez à faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.
  • Ajoutez les feuilles d'oseille et attendez environ 20 secondes, puis retirez la sauteuse du feu et en donnant un mouvement de rotation à la casserole, incorporez le beurre en petites parcelles.
  • Ne prenez pas de fouet pour cette opération, sinon vous briseriez les feuilles d'oseille. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez.
  • Faîtes cuire à la vapeur les filets de merlu.
    Répartissez la sauce crème à l'oseille dans le fond de deux assiettes.
  • Posez dessus les filets de merlu. Servez aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (395g)
Calories: 527Kcal
  • Glucides: 7.7g
  • Lipides: 39.5g
  • Gras sat.: 26.4g
  • Protéines: 29.7g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:






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